Quand l’épicerie de qualité devient le nouveau terrain de jeu du snacking

Né en 2009, le salon Gourmet Selection, organisé par Comexposium les 21 et 22 septembre prochain, est devenu en quinze ans l’un des rendez-vous de référence pour découvrir les perles de l’épicerie de qualité. Pour Fernando Medina Zenoff, son directeur, l’enjeu de ce rendez-vous de deux jours qui réunit près de 300 exposants, 450 marques et 4 500 visiteurs, est aussi d’ accompagner l’ouverture de l’épicerie fine vers d’autres métiers, de la boulangerie au café de quartier, tout en répondant à un consommateur avide de produits pratiques et porteurs d’histoires.

Une porosité qui crée de nouvelles occasions

« Parce que l’une des clés du dynamisme de l’épicerie fine réside dans sa capacité à s’inviter là où on ne l’attend pas », ajoute le directeur du salon qui cible aujourd'hui restaurateurs, hôteliers et artisans des métiers de bouche venus diversifier leurs revenus en intégrant un corner épicerie ou des planches gourmandes à leur carte. Cette porosité nourrit une logique de snacking « premium » qui casse l’image de l’épicerie fine réservée aux cadeaux ou aux fêtes de fin d’année, un secteur qui pèserait 8,4 md€ et vise les 9 md€ en 2026. "Les concepts hybrides de boutique, dégustation sur place, vente à emporter, créent ainsi des moments de consommation tout au long de la journée et sont autant de moments aptes à fidéliser une clientèle plus jeune et plus connectée. C'est pour cela que l'on parle davantage aujourd'hui d'épicerie de qualité plus que d'épicerie fine", explique Fernando Medina Zenoff.

Un triptyque gagnant

Le goût de la nouveauté reste l’un des moteurs essentiels du secteur, ajoute le directeur de ce rendez-vous des "épiciers fins" qui suit de près tous les signaux forts et faibles du marché, afin de donner aux visiteurs, tous les outils pour être dans l'aire du temps. Parmi les rendez-vous à ne pas manquer, un programme des conférences, le concours Best Of qui récompense chaque année les produits les plus innovants au même titre que les concepts. Inédit aussi, cette année, le nouveau cahier de tendances qui a été édité en amont du salon et qui met en lumière dix grands axes de développement. Parmi eux : la quête de terroirs du monde, la nostalgie gustative, le « moins mais mieux », les plaisirs "pas coupables"... et des alternatives végétales plus naturelles et assumées. Le digital, loin de concurrencer l’épicerie physique, devient un levier de croissance complémentaire pour raconter l’histoire derrière chaque produit et prolonger l’expérience en ligne grâce au click and collect ou à la livraison. Pour le directeur du salon, les enjeux sont pluriels. Il s'agit de continuer à « enchanter » le quotidien du consommateur sans diluer le savoir-faire des épiciers, tout en ouvrant de nouvelles perspectives de snacking gourmand et responsable.