Doritos Loaded, la révolution food signée PepsiCo prend le costume d’Overland TrailCafe à Disneyland Paris

Et si le snack devenait le cœur du plat ? C’est le pari audacieux lancé par PepsiCo avec Doritos Loaded, un concept hybride à mi-chemin entre fast-food et cuisine d’inspiration mondiale. Customisable à l’infini, rentable et simple à exécuter, ce nouveau produit ambitionne d’imposer Doritos comme une base culinaire à part entière. Créée en début d’année 2025, la cellule Foodventure incarne la nouvelle vision stratégique de PepsiCo : « From a Snack Company to a Food company ». Dirigée par Pol Codina, cette entité a pour mission de développer des plateformes culinaires à partir des marques du groupe, dans une logique orientée restauration hors domicile. Avec une cuisine centrale R&D installée à Barcelone, l’objectif rappelé par Julien Dhennin, directeur commercial de PepsiCo France est clair : « Imaginer des nouvelles recettes, des formats et des conditionnements adaptés aux usages des restaurateurs, tout en capitalisant sur la puissance des marques du portefeuille Pepsico comme Doritos, Lays ou Pepsi mais pas que ». Premier né de cette nouvelle dynamique, Doritos Loaded réinvente la chips comme base de repas après l’avoir testée aussi comme ingrédient depuis quelques années. Le principe du nouveau concept cœur de repas est une portion généreuse de Doritos, une sauce (cheddar ou salsa) et des toppings chauds ou froids, dans un format personnalisable à l’infini. Pensée pour être déclinable à toutes les cuisines du monde (Tex-Mex, italienne, espagnole…), cette offre coche toutes les cases d’un plat rapide, rentable, original et adapté aux attentes des opérateurs comme des consommateurs.

Disneyland Paris, terrain d’expérimentation grandeur nature

C’est à Disneyland Paris, dans l’univers Far West de Frontierland®, que Doritos® Loaded a vu le jour pour la première fois il y a quelques semaines dans un kiosque permanent, l’Overland Trail Café à travers une offre coproduite par les chefs du parc et celles de PepsiCo. Situé dans la zone Far West du parc, l’espace repose sur un storytelling immersif autour du personnage fictif Casey Jackson, aventurière et “inventrice” du concept. Le résultat est plutôt bluffant avec un corner à la scénographie léchée, une offre déclinée pour le moment en trois recettes exclusives servies sur un plateau triangulaire à 9 et 10  € (les Croquants de l’Ouest avec Doritos nature, chili végan, râpé végétal Nurishh, pickles d’oignons rouges et maïs doux), la Ruée vers l’Or Fondu (cheddar, guacamole, coriandre) et la Virée Épicée au Far West (bœuf, piquillos, chipotle fumé) et des performances commerciales qui, en quelques mois déjà, en font l’un des plus performants du parc. PepsiCo envisage déjà d’autres déploiements, à l’image des food trucks expérimentés en Afrique du Sud et au Royaume-Uni, du test sous forme de restaurant aux États-Unis ou encore des partenariats avec chaînes ou lieux de loisirs. « C’est une offre et un format idéal pour bien des lieux comme les cinémas, les stades et les lieux à forts flux où la rapidité d’exécution est une force. Cette nouvelle expérience food, dans laquelle Doritos devient une véritable base de repas, au-delà de sa fonction de snack traditionnel, est pensée pour séduire à la fois les familles, les jeunes adultes et les foodies à la recherche de nouveautés aussi instagrammables que de plaisirs gourmands, tout en offrant aux partenaires une solution rentable et simple à mettre en œuvre », ajoute Julien Dhennin.

Julien Dhennin, directeur commercial France et Lucas Sala Bufill, directeur marketing Snacks de PepsiCo.

Une collaboration constructive

Pol Codina, patron de la nouvelle entité a souligné la solidité du partenariat entre PepsiCo et Disney, construit sur une décennie de collaboration et désormais renforcé par ce nouveau projet. Il a exprimé sa gratitude envers l’équipe Disney pour cette relation durable et son évolution tout en insistant sur l’ambition de PepsiCo de continuer à innover dans le domaine culinaire en proposant des expériences alimentaires enrichissantes et alignées avec les attentes des consommateurs. Ce projet commun est présenté comme un symbole de cette démarche. De son côté, Lucas Sala Bufill, directeur marketing Snacks de PepsiCo, est revenu sur l’origine du projet, qui trouve ses racines dans une expérience culinaire lancée à Noël dernier sur le parc, proposant des gaufres sucrées-salées au poivre, avec des incrustations de Doritos. Comme il l’a rappelé, face à l’engouement rencontré, l’idée est née d’intégrer une offre permanente dans le parc, associant l’univers de Frontierland à la marque Doritos de PepsiCo.

De g à d : Christopher Murphy, Senior Vice President, Operations à Disneyland Paris, Boris Solbach, SVP et CFO à Disneyland Paris, Lucas Sala Bufill, directeur marketing Snacks de PepsiCo et Pol Codina, directeur général PepsiCo Europe du Nord et de FoodVenture.

Aujourd’hui d’ailleurs, plusieurs restaurants de Disney intègrent des Doritos dans leurs recettes à l’image du Yoda Burger servi au restaurant Hyperion garni notamment de chips Doritos goût sour cream ou encore du hot dog avec brisures de Doritos du Casey’s Corner. Enfin, Christophe Murphy, Senior Vice President, Operations à Disneyland Paris, a salué la collaboration entre les équipes Disney et Doritos, en mettant en avant l’objectif commun d’enrichir l’expérience visiteur grâce à des offres culinaires audacieuses et exclusives. Il a remercié les chefs des deux équipes pour la création de trois recettes originales, conçues spécialement pour le parc, et a évoqué leur parfaite adéquation avec l’esprit d’aventure propre à Frontierland.

Fort de cette nouvelle dynamique et des ambitions autour de Doritos Loaded, PepsiCo France s’est donné comme objectif de booster l’activité hors domicile et de la porter de 20 % actuellement à 30 % à l’horizon 2030.