Crousty Game, le nouveau pari de PMS après Dangerous Burger

Tout en surfant sur la tendance du smash burger avec Dangerous Burger (10 adresses), Nabil Bellebcir, Farid Chentouf et leurs associés ont voulu répondre aux attentes croissantes des clients pour le « Crousty », ce plat nouvelle génération qui fait un carton. Ils ont donc décidé d’écrire leur propre partition en misant sur la culture street food, en créant un pure player du genre baptisé Crousty Game. « C’est une promesse d’expériences pop, customisables, faciles à adopter pour un restaurateur et surtout rapides à envoyer », explique Nabil Bellebcir, cofondateur. À l’image de l’unité ouverte cet été à Bagneux, Crousty Game plonge ses clients dans une ambiance gamer avec un mobilier moderne et des codes visuels dynamiques évoquant l’énergie des univers vidéoludiques. Le concept repose sur un plat à composer à base de riz vapeur, sauce maison Crousty (crème), tenders de poulet frit (ou alternatives veggie/poisson) et sauce sucrée-salée. Six recettes sont proposées, dont l’Original (riz, sauce Crousty, tenders, sauce chili thaï, oignons crispy, persil), autour de 11 € en menu. Déjà parmi les best-sellers figurent le Gratiné, le Boursin, le Spicy (jalapeños), le Fish, le Green ou le Frenchy (avec morceaux de cordon bleu). Il existe aussi l’option « Compose ton Crousty » (11,70 € sur Deliveroo), qui donne carte blanche aux clients. En accompagnement, on retrouve des incontournables comme les tenders, l’alloco ou encore les dynamite chicken. 

Expansion et pari sur un nouveau filon

Fort de l’expérience de Nabil Bellebcir en matière de franchise (il dirige déjà le groupe Ninja Food avec 20 adresses), PMS entend capter l’essor du « Crousty ». Cet OVNI dans le paysage de la restauration rapide, qui rappelle en son temps l’apparition du French tacos, a été pensé comme un pure player de la catégorie, destiné à séduire et à se personnaliser à l’infini. Le premier point de vente test, ouvert en vente à emporter, sur 53 m² après un investissement d’environ 30 000 €, affiche déjà de très belles performances. Une nouvelle ouverture est prévue dès octobre dans le 10ᵉ arrondissement de Paris. À l’image de Dangerous Burger, l’ambition de la nouvelle marque est d’apporter du souffle à des restaurateurs déjà en place mais en perte de vitesse en misant sur la tendance et en proposant une offre accessible dans un cadre inédit. Nabil Bellebcir est très ambitieux pour ce nouveau projet avec un chiffre d’affaires annuel projeté de 1,2 M€ (avec un ticket moyen estimé à 11 €). Il annonce déjà 12 licences de marque signées et 3 autres en négociation sérieuse. L’objectif de PMS, est d’atteindre déjà 25 adresses avec les deux marques  d’ici la fin de l’année.