Elior s’invite chez OnePlace, aux côtés de Grégory Cohen pour voir plus grand

Avec OnePlace, implanté au coeur du Parc Icade Paris Orly-Rungis, Grégory Cohen voulait créer plus qu’un food hall, un lieu vivant, pensé comme un incubateur à concepts, duplicable et agile. Comme il l'avait exprimé dans nos colonnes et rappelé lors du dernier Congrès du Snacking, plusieurs projets de duplication en franchise étaient dans les tuyaux notamment de son concept Yalah. Le 24 mars dernier, il inaugurait Lily and the Moon, son cinquième kiosque veggie, confirmant la vocation évolutive de OnePlace. Ce hub gastronomique de 2 600 m² qui réunit sept univers culinaires, un restaurant gastronomique, un lounge et un laboratoire de production de 1 000 m² a été conçu comme un outil de test et de duplication. 

Un partenariat pour accélérer l’innovation culinaire

Désormais, c’est avec Elior que l’aventure va s’accélérer. Le géant de la restauration collective vient de prendre 34 % du capital, voyant en OnePlace « un formidable terrain d’expérimentation et un levier puissant pour proposer à nos clients, des expériences de restauration toujours plus innovantes et adaptées au nouveaux usages de nos convives », comme l'a indiqué Boris Derichebourg, Président d'Elior et de Derichebourg Multiservices. L’accord doit permettre d’essaimer les marques imaginées par Gregory Cohen, en France comme à l’international, grâce au réseau et au savoir-faire opérationnel d’Elior qui bénéficiera d'un laboratoire grandeur nature pour développer et tester de nouvelles offres de restauration du petit-déjeuner à l'afterwork. Pour le chef, l’enjeu est limpide : « Ce partenariat nous donne les moyens de rêver plus grand ».