Quand l’acidité devient tendance, Reitzel met les pickles en boîtes

Depuis huit ans et la création d’une cellule R&D, Reitzel a fait de la diversification autour du pickle un levier stratégique. L’entreprise familiale, qui emploie 130 salariés, réalise 52,8 M€ de chiffre d’affaires en France et s’appuie sur deux usines implantées dans la Sarthe et le Loir-et-Cher. Aux côtés de son activité historique, le cornichon (plus de 80 % de son activité), Reitzel Food Service déploie une offre innovante de pickles de fruits et légumes avec de nombreuses nouveautés, présentées chez l’un de ses chefs partenaires, Julien Duboué, chez B.O.U.L.O.M. Parmi les nouvelles références, la mangue aigre-doux aux notes de piment fort, l’ananas à la sauge, la graines de moutarde au miel et vinaigre balsamique ou encore les oignons rouges aigres-doux et la fameuse sauce Relish Squeeze en 900 gr. « 69 % des Français recherchent une expérience inédite au restaurant. Les tendances veggie, spicy, voire comme on l’appelle Sweecy entre sucré et épicé, nous ont inspirés dans ces nouvelles créations », rappelle Perrine Beurey-Prévost, directrice marketing de Reitzel France, qui voit dans ces recettes une réponse aux attentes des chefs et de leurs convives.

Un laboratoire d’acidité au service des pros

Avec ses marques Hugo Reitzel, HUGO, Jardin d’Orante et Bravo Hugo, l’entreprise centenaire perpétue un savoir-faire artisanal en lien étroit avec les agriculteurs, reconnu par le label PME+. Au travers du Club de Chefs Reitzel, elle fédère des talents pour imaginer les pickles de demain. Aux côtés du chef Julien Duboué ou encore de Florence Abelin, fondatrice des boulangeries Milligramme (Paris 18e et 19e), qui a rejoint le club cette année, l’entreprise compte bien poursuivre sur le terrain de l’innovation.