La restauration rapide pèse lourd dans l’économie française avec près de 300 000 emplois, plus de 50 milliards d’euros de chiffre d’affaires et des milliers d’établissements ancrés dans la vie quotidienne. Mais une étude Xerfi commandée par le Snarr, présentée aux adhérents lors de la dernière assemblée générale en mai dernier et dont France Snacking avait fait écho, révélait que les réformes fiscales en cours ou envisagées par le gouvernement pourraient faire basculer la filière dans un scénario catastrophe. Esther Kalonji, déléguée générale du syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide, revient ici sur les constats pointés par ce rapport et les risques chiffrés de ces mesures mais aussi les dangers pour la branche qui ne survivrait pas à ces réformes nous confie-t-elle.
Esther Kalonji pourquoi parlez-vous d’une filière au bord de l’asphyxie ?
La restauration rapide est une activité qui a toujours montré sa capacité de résistance. Depuis 2017 nous avons connu une croissance constante à l’exception de la parenthèse Covid. Aujourd’hui nos restaurants génèrent 30 milliards d’euros de chiffre d’affaires direct et emploient 226 500 personnes en équivalent temps plein ce qui fait vivre près de 300 000 familles. Mais les charges ont.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.
