Big Smash accélère et prépare un format 'in store” à Fenouillet, aux côtés de New School Tacos

Née dans 9 m² à Colomiers en plein Covid, l’aventure Smash & Shake, rebaptisée Big Smash, s’apprête à franchir un cap décisif. En rejoignant NSUP début 2025, la nouvelle entité Master Big Smash créée par la maison mère de New School Tacos, veut accélérer son développement et séduire les franchisés avec un concept complémentaire. Car la nouvelle marque ne manque pas d’audace et d’ambition. Fondée en 2019 par Fethi Mabrouka et Rachaïd Kaïd, Big Smash incarne l’esprit start-up de la street food. Née dans un local minuscule pour tester l’idée, elle a ouvert la première licence à Blagnac, puis amorcé un développement rapide dans la région toulousaine avant de convertir tous les sites en franchise. Aujourd’hui, cinq restaurants sont en activité et quatre autres sont en préparation, dont un modèle “in store” inédit à Fenouillet. Sur 210 m², Big Smash et New School Tacos cohabiteront dans un même espace, chacun conservant ses codes et son identité graphique, mais mutualisant l’outil de production. Cette hybridation, déjà testée à Tanger et attendue bientôt à Lyon, illustre la volonté du groupe de multiplier les formats pour mieux couvrir le marché.

Des visées à l’échelle nationale

Avec la création de NSUP, pilotée par Selim Jaouadi et Anthony Mazzone, le groupe veut imposer Big Smash comme le champion français du smash burger, avec à leurs côtés, les deux fondateurs. L’arrivée de Benjamin Schmit, spécialiste du développement de la franchise passé par Black & White et Nobi Nobi, doit permettre d’atteindre un rythme de dix ouvertures par an. L’offre, centrée sur le smash burger (bœuf frais, potatoes bun, sauces signatures maison, enrichie d’une gamme de poulet frit mariné et pané sur place, vise le bon rapport qualité-prix avec des formules dès 9,90 € mais aussi généreux avec le combo à 14,90 € comprenant 2 burgers, frites et boisson. « L’access price est notre leitmotiv avec une offre plutôt courte de 8 burgers et de tenders de fried chicken, un cadre sobre mais identitaire », explique Benjamin qui mesure  tout le potentiel de cette jeune marque. De quoi séduire les franchisés de New School Tacos, comme bien d'autres, qui trouveront là une deuxième enseigne complémentaire sur un segment en forte croissance.