France Snacking lance ses podcasts visio et audio. #1 Food Side Story : quand le poulet frit étend ses ailes

Bienvenue dans Food Side Story, la nouvelle série de podcasts coproduite par France Snacking et Stratég’eat. Avec cette collection d’épisodes publiés tous les deux mois, pour commencer, nous souhaitons apporter un éclairage précis, chiffré et incarné sur les grandes tendances qui façonnent la restauration rapide comme traditionnelle. Des regards croisés, des débats et des expériences concrètes, c"est toute la promesse de ce format qui veut donner la parole à celles et ceux qui font bouger le marché. Ce premier épisode est présenté par Nicolas Nouchi, fondateur de Stratég’eat, expert qui scrute et analyse les marchés de la restauration depuis plus de 25 ans. « Je m’intéresse autant au marché en tant qu’analyste qu’en tant que consommateur », explique-t-il en ouverture.

Un sujet qui croustille : le poulet frit

Pour inaugurer cette série, place à un incontournable de la street food : le poulet frit. Produit transgénérationnel et transculturel, il connaît aujourd’hui un véritable boom, séduisant aussi bien la génération Z que les amateurs de cuisine réconfortante. « Le poulet frit, c’est convivial, régressif, généreux et personnalisable à l’infini », rappelle Nicolas Nouchi qui souligne que la volaille, et en particulier le poulet, est la protéine préférée des Français. Autour de la table, réunis aux Halles METRO de Bercy, plusieurs voix complémentaires viennent enrichir la discussion avec des enseignes comme Chikin Bang, Wingstop, Nach! et Bomaye, l’influenceur food Alexis Thibault mais aussi le chef Émile Cotte du restaurant Bacav. Ensemble, ils dressent un panorama complet de ce produit caméléon qui se décline en milliers de recettes et autant de styles, rappelle Nicolas Nouchi depuis le karaagé japonais au poulet coréen enrobé de sauce, en passant par des recettes africaines longuement marinées, versions américaines généreuses et épicées…

Secrets de préparation et visions d’avenir

Au fil de l’épisode, les intervenants partagent leurs méthodes et leurs convictions sur l’importance de la marinade, de la diversité infinie des panures, du rôle essentiel des sauces qui subliment chaque bouchée. « Chez Wingstop, nous disons souvent que ce que nous vendons, ce ne sont pas des morceaux de poulet, mais des saveurs », confie Nordine, directeur France de l’enseigne. De son côté, le chef Émile Cotte démontre que le poulet frit peut aussi s’inviter dans l’univers bistronomique, en proposant une recette de filets de volaille enveloppés de feuille de brick, associés à un condiment de basilic et tomates confites. La preuve qu’un produit populaire peut aussi atteindre les tables les plus exigeantes.

Un podcast soutenu par les acteurs clés du marché

Ce premier épisode a été enregistré en partenariat avec Les Halles Metro, et bénéficie du soutien de Poule et Toque, spécialiste du poulet français, de Heinz, expert des sauces, ainsi que du Snack Show, le grand salon de la restauration rapide qui se tiendra les 1er et 2 avril prochains à Paris Porte de Versailles.

À déguster sans modération sur YouTube

Découvrez, dès maintenant, l’épisode “Quand le poulet frit est dans ses ailes” sur notre chaîne YouTube, mais aussi sur toutes les plateformes audio Spotify, Deezer, Youtube music... dès ce soir et plongez dans les coulisses de ce produit star qui séduit la planète entière. Discussions franches, anecdotes savoureuses, chiffres clés et conseils pratiques, Food Side Story vous propose un concentré d’inspiration pour les professionnels de la restauration comme pour les passionnés de bonne cuisine.

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