BChef passe la seconde avec son premier drive XXL près de Reims

Née bagel, devenue burger, BChef revendique plus que jamais, 10 ans après sa création, son ADN gourmet et convivial. Après Le Havre, la chaîne muscle son jeu et met sur table, à Courmontreuil, près de Reims, un concept taillé pour durer mais surtout destiné à marquer sa singularité et son nouveau positionnement. Nouvelle scénographie, parcours client revisité et digitalisé, montée en gamme assumée, dans un marché saturé où beaucoup se battent sur le prix, l’enseigne choisit l’expérience et la qualité pour tracer sa propre voie. Sa signature parle d'elle même à travers le Burger convivial. Tout un symbole ! Avec ses volumes généreux, ses 120 places, sa terrasse qui peut accueillir 60 personnes supplémentaires aux beaux jours et son drive, ce nouveau site se veut le modèle le plus abouti du réseau, à valeur de flagship. Si trois bornes tactiles rythment la commande, cela n’empêche pas l’accueil d’être incarné avec un serveur qui accompagne chaque client. Le pari est clair pour Julien Perret, fondateur et CEO de la marque, celui de concilier rapidité , service, qualité-prix et expérience . "C'est notre nouvelle promesse". 

D’ailleurs tout est timé sitôt assis à table, après avoir commandé à la borne. Les boissons doivent arriver en trois minutes, les burgers en cinq ! Un rythme calibré pour séduire les familles comme les actifs pressés servis à table comme dans un restaurant. L’investissement, estimé entre 600 et 750 000 euros (reprise complète d’un ex-Steak'n'Shake) illustre la volonté de BChef de s’imposer dans les périphéries, sur des formats plus grands, capables de générer jusqu’à 1,5 M€ de chiffre d’affaires par unité. 

L’assiette montée en gamme

Exit une offre large ! Dorénavant, neuf burgers structurent simplement la carte avec trois signature gourmets, trois smashs et trois au poulet qui constituent le cœur de l’offre. Des propositions complétées par des wraps, salades et tenders déclinés pour ces derniers, en plusieurs formats. Les prix s’échelonnent de 8,90 € pour une formule d’appel à 19,75 € pour un smash premium triple steak et triple fromages (St Nectaire). Mais l’autre vrai tournant est ailleurs. La viande, à présent charolaise et toujours française, provient d’une coopérative du Massif central avec des engagements de l’enseigne sur volumes et des éleveurs sur le bien-être animal.

"C'est une volonté marquée de forcer le trait sur la traçabilité et la qualité", insiste le fondateur de BChef.

Pain artisanal, sauces fabriquées à façon, desserts sans conservateurs dont une partie fabriquée sur place et exposée sur le comptoir, glaces bio de Saint-Malo, l'enseigne parie sur l’authenticité et un rapport qualité-prix-service qui compte bien rebattre les cartes du segment et répondre à son pari de devenir le meilleur gourmet burger.

Une enseigne en pleine accélération

L’unité rémoise s’inscrit dans un plan plus large. Neuf ouvertures sont déjà dans les tuyaux dont cinq au format drive et 80 % du réseau passera aux nouvelles couleurs d’ici fin 2025. Soutenue par une levée de fonds 2,5 M€ (5 M€ avec la dette) l'an dernier et l’entrée d’Elevation Capital l’an dernier, la marque ne s’interdit pas d’accompagner ses franchisés dans le foncier pour renforcer son maillage périphérique alors qu’elle prévoit aussi des implantations en propre à l’image de celle de Cormontreuil. Avec un design plus proche de la brasserie que du fast-food, des espaces conviviaux avec jeux et la généralisation du service à table midi et soir, BChef se positionne comme un acteur hybride où l’expérience et le service feront la différence.