CIBM, Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, le 2 décembre à Paris !
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Le moment de l’addition a beaucoup évolué ces dernières années.
Autrefois, on demandait simplement l’addition, qui arrivait après un petit moment. Le serveur apportait ensuite le terminal de paiement (TPE), puis éventuellement revenait si le client souhaitait une facture.
Par la suite, il est devenu possible de régler directement au bar, un dernier contact apprécié avant le départ.
Mais aujourd’hui, avec l’arrivée du QR code, on peut payer sans bouger de sa table, sans même parler à quelqu’un.
Il y a dix ans déjà, aux États-Unis, on m’a apporté un iPad pour renseigner mon adresse mail afin de recevoir l’addition par voie électronique. La serveuse m’avait expliqué qu’ils n’imprimaient plus, « pour des raisons écologiques ». J’ai vite compris que sous couvert d’écologie, le restaurant collectait surtout des données précieuses : qui était venu, avec qui, ce qui avait été commandé et à quel prix.
La digitalisation du paiement est une avancée pratique. Elle simplifie une étape souvent purement technique, mais elle efface peu à peu l’un des rares moments d’échange restants entre le client et le personnel.
Ce qui, autrefois, était une conclusion conviviale devient une simple transaction.
Même à l’ère du paiement sans contact, le contact humain ne doit pas disparaître. Un mot, un remerciement, une attention peuvent transformer une fin de repas impersonnelle en expérience chaleureuse.
La technologie doit servir la relation, pas la remplacer.
L’addition, c’est la dernière impression que le client emporte avec lui. Autant qu’elle reste agréable, même quand la note, elle, l’est un peu moins.
Au buffet du petit déjeuner d’un hôtel en Italie :
– Le serveur : « Vous voulez bouffer ? »
Très surpris, nous nous regardons, un peu interloqués.
Après un court moment de flottement, nous comprenons : il voulait dire buffet ! Le serveur italien, plein de bonne volonté, essayait simplement de nous parler en français.
L’effort de parler une langue étrangère mérite toujours d’être salué. Il témoigne d’ouverture, de curiosité et de respect du client. Mais parfois, une simple nuance de prononciation peut transformer une phrase polie… en situation cocasse.
Dans les métiers de service, ces petits malentendus peuvent prêter à sourire ou alors, dans certains cas, semer un léger malaise.
Face à un collègue ou un stagiaire étranger, la bonne attitude est double. Il faut faire preuve de bienveillance et de précision.
Encouragez les tentatives, corrigez avec douceur et expliquez les mots qui peuvent prêter à confusion. Une courte explication vaut mieux qu’une gêne répétée.
Former à la langue, c’est aussi former à la relation client.
Un mot mal prononcé peut faire rire, mais bien compris, il crée du lien. Et entre « bouffer » et « buffet », il n’y a qu’une syllabe… mais tout un monde de service !
