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La marque Dawn vient de dérouler son plan de route pour les prochains mois et a présenté des nouveautés très « opérationnelles », calibrées pour les artisans comme pour l’industrie, avec comme ligne conductrice, la performance produit et la facilité d’usage, comme l’a rappelé son directeur général, Julien Brunet. Parmi les nouvelles références qui viennent enrichir la gamme Delifruit® Classic et s’inscire dans le cadre de l’intégration de Royal Steensma acquise en 2024, la gamme de préparations de fruits en morceaux (Ananas, Pomme-Cannelle, Fruits des bois et Mangue). Des produits qui affichent 60 à 72 % de teneur en fruit, une stabilité à la cuisson et congélation et qui sont proposés en seaux de 6 kg. Côté « gourmandises», un nouveau fourrage prêt à l’emploi et polyvalent, à base de matière grasse, Delicream Choco Blanc rejoint les classiques Bueno et Coco déjà à la gamme, utilisable en insert ou légèrement chauffé pour glacer cakes, donuts, brioches et muffins. Également, la gamme Souplesse (pâtes à glacer) se réinvente en fourrage crunchy (jusqu’à 45 % d’inclusions) qui peut tout autant servir de miroir opaque pour bûches, que remplacer ponctuellement une ganache en contexte de tension cacao et permet même un effet velours avec un fin ajout d’huile, explique Ingrid Salmson, responsable marketing de Dawn Foods. Enfin, sur la catégorie locomotive du moment le cookie et, pour renforcer son rôle de partenaire inspirant, Dawn publie un livret "fabrication et personnalisation de cookie de A à Z" en déployant une animation “US” (PLV, moules, idées recettes) pour stimuler le trafic et la théâtralisation en boutique.
Sur le volet « végétal », l’entreprise franchit une nouvelle étape avec ses solutions de dorage sans œuf, dont la dernière-née, Emulshine Extra Vegan, 100 % d’origine végétale. Très tolérante (avant/après pousse, avant/après cuisson), elle est compatible pour les feuilletés, brioches, buns et pâtes sablées. Disponible en formats de 1 à 10 litres, cette dorure allie engagement RSE, maîtrise des coûts mais aussi réduction des allergènes. Une réponse directe aux attentes des professionnels souhaitant conjuguer rentabilité et responsabilité à l'heure où le prix des oeufs subit de fortes fluctuations. Par ailleurs, les mixes cakes Dawn Exceptional®, nature et chocolat, ont été reformulés avec des textures encore plus moelleuses et surtout une seconde mise en œuvre possible avec 20 % d’œufs en moins. Pour nourrir la demande de saisonnalités et de « petits luxes accessibles », Dawn a aussi levé discrètement le voile sur son projet « Mon petit gâteau » qui consistera à présenter une recette par mois inspirationnelle, 100 % ingrédients maison qui se positionnera à prix accessible. En toile de fond, Dawn a aussi indiqué la construction prochaine (2026-2027), d'un pastry studio à proximité de Lille pour recevoir ses clients et exposer son savoir-faire. D’ici là, l’entreprise se prépare pour Noël et offrira un kit exclusif (brochure de cinq recettes festives + 15 moules sapin) pour tout achat de 150 € sur une sélection de produits. Enfin, pour renforcer sa proximité avec ses clients, elle indique sa présence prochaine sur Exp’Hôtel Bordeaux (nov. 2025) avant le Sirha Bake & Snack Paris (janv. 2026) où elle organisera une masterclass cookies et brownies, le Siprho Montpellier (févr. 2026), le CFIA Rennes, Egast Strasbourg (mars 2026) et enfin Snack Show Paris (avril 2026), avec le retour attendu du Championnat de France du Donut.
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