Picto fêtes ses dix ans avec un sandwich antigaspi signé Thibaut Spiwack et change de dimension

Pour célébrer ses dix ans, Picto a choisi de marquer l’événement avec une collaboration d’exception. L’enseigne s’est associée à Thibaut Spiwack, chef une étoile Michelin et étoile verte, reconnu pour sa cuisine locavore et durable au sein de son restaurant Anona (Paris 17ᵉ). Un partenariat évident, tant les engagements du chef font écho à ceux de la marque. Lors de la soirée anniversaire organisée à Picto Grands Boulevards, le chef triplement labellisé Écotable, a salué l’approche responsable de l’enseigne : « Nous partageons la même vision, celle d’une restauration rapide qui fait sens, responsable jusque dans le choix de ses fournisseurs. » Ensemble, ils ont imaginé un sandwich d’automne baptisé "Sandwich 10 ans", associant Tomme aux fleurs, chair à saucisse du tarn, fenouil, graine de coriandre, copeaux de butternut marinés et confie d'oignon rouge, une création de saison et antigaspi, disponible dans les sept adresses Picto jusqu’à la fin décembre au prix de 8,90 € dont 1 € sera reversé à l'association l'Ecole commestible .

10 bougies pour une nouvelle dynamique 

Cette collaboration vient illustrer une nouvelle dynamique de la marque. Depuis 2015, Picto a bâti sa réputation sur un modèle singulier qui s'appuie sur des sandwichs préparés à la minute devant le client, élaborés à partir de produits français sourcés directement auprès des producteurs, le tout dans un pain au levain signé Chambellan. Son engagement responsable a été reconnu par le label Écotable, qui distingue la transparence, le sourcing vertueux et le respect du bien-être animal. Mais dix ans après sa création, les fondateurs souhaitent aller plus loin. « Nous ne souhaitons plus être identifiés seulement comme des spécialistes du sandwich de tradition, mais comme une cantine du bien-manger », explique Guillaume de Murard. Cette évolution se traduit dans une offre élargie, qui inclut désormais salades de saison, desserts maison, œufs mayo et plats chauds comme le croque jambon-fromage ou sa version végétarienne aux champignons. Le repositionnement se reflète aussi dans les espaces rénovés, notamment celui de Montmartre (bientôt suivi par Miromesnil), où l’activité a progressé de 15 % depuis l’été avec l'ouverture de la gamme et la mise en place, en juin dernier, d'une vitrine “grab & go” qui permet de fluidifier le service tout en augmentant les ventes aux heures de pointe. Une initiative qui prouve, selon Guillaume de Murard, qu’il est possible de « conjuguer vitesse et exigence, sans renoncer à la qualité du produit ». Présente à Paris Gare de Lyon, Bercy, Toulouse (le site le plus performant avec plus de 2 M€ de chiffre d’affaires) et dans plusieurs musées parisiens (Picasso, Porte Dorée), Picto poursuit son développement avec trois nouvelles ouvertures en propre prévues en 2026, dont une rue de la Boétie et deux autres en centre-ville et en gare avant d'envisager la franchise. La marque prévoit également de renforcer son offre de boissons chaudes en partenariat avec Café Coutume, son fournisseur actuel de café de spécialité, afin de compléter une carte qui compte déjà dix recettes froides et trois chaudes, proposées entre 5,90 € et 7,90 €.