Comment la France rattrape son retard en préparant sa révolution du poulet frit

14 Novembre 2025 - 1653 vue(s)

Longtemps marginal dans la restauration rapide française, le poulet s’impose comme la nouvelle vague qui pourrait rebattre les cartes du secteur en 2026. Porté par l’arrivée de chaînes américaines très offensives et par l’appétit croissant des jeunes consommateurs, le segment suit une trajectoire déjà observée au Royaume-Uni, comme l’explique François Godeau, co-fondateur de Meaningful Vision, cabinet spécialisé dans le consulting et la veille concurrentielle sur le marché de la restauration rapide. Avec un marché encore sous-développé, la France pourrait vivre un changement d’échelle inédit.

Avec seulement 5 % du trafic en fast-food contre 10 % en Angleterre et une densité de restaurants de volaille presque cinq fois inférieure à celle du Royaume-Uni, la France apparaît comme un terrain vierge… mais plus pour longtemps. Dans l’univers de la restauration rapide, le poulet n’a, jusqu’à présent, joué qu’un rôle secondaire en France. Au premier trimestre 2025, il ne représentait que 5 % du trafic, loin derrière.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.