Visuel, immersion, IA : les codes food 2026 décryptés

19 Novembre 2025 - 1236 vue(s)

Entre mutations structurelles, explosion des usages sociaux et percée fulgurante de l’IA, 2026 s’annonce comme une année charnière pour la restauration. La plateforme de réservation en ligne TheFork et l’agence de prospective NellyRodi, au travers d’une analyse conjointe, dévoilent les grandes tendances qui redessinent le secteur en même temps que les attentes d’une clientèle plus exigeante que jamais. Revue des signaux faibles ou déjà prégnants qui marqueront le secteur dans les prochains mois.

Le secteur de la gastronomie, et plus largement de la « Food » fascine autant qu’il nourrit de réflexions autour de son évolution. Avec des débats qui se sont franchement cristallisés ces derniers mois entre les projets de TVA en défaveur d’une restauration populaire, de numerus clausus pour plafonner les créations de restaurants, de taxe lapin pour encadrer le no-show ou encore sur l’utilisation des titres restaurants en grande distribution. Pourtant, si.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.