Food Side Story revient pour un 2e épisode, quand l'empire du burger contre-attaque

1 Décembre 2025 - 3236 vue(s)

Pour ce nouvel épisode consacré au burger, le podcast audio et vidéo Food Side Story, coproduit par France Snacking et Stratég’eat, réunit trois figures majeures du secteur, Frédéric Levacher (Quick), Graffi Rathamohan (PNY) et Julien Perret (BChef) pour explorer l’univers du burger en compagnie de l'influenceur FlorianOnAir. Un échange riche et sans filtre, qui s'est déroulé chez Goku, l’adresse du champion de France du Burger 2017, Vincent Boccara, qui nous a reçus et a réalisé, pour l'occasion, le burger de sa victoire et l'une de ses toutes dernières créations.

Après un premier épisode consacré au boom du poulet frit, Food Side Story poursuit sa série dédiée aux grandes tendances de la restauration avec un nouveau thème emblématique : le burger. En partenariat avec Les Halles METRO et le soutien de Heinz, Harry's Foodservice, Socopa Restauration et le salon Snack Show. Produit culte, transgénérationnel, devenu pilier de la restauration rapide comme gourmet, il ne cesse de se réinventer et de bousculer les codes du marché français. Pour décrypter ce phénomène, nous avons réuni, autour de Nicolas Nouchi, fondateur de Stratég’eat et spécialiste du secteur depuis plus de 25 ans, trois acteurs qui font bouger la scène burger : Frédéric Levacher, CEO de Quick, figure historique du marché, Graffi Rathamohan, cofondatrice de PNY (Paris New York), enseigne pionnière du burger premium à Paris et Julien Perret, président-fondateur de BChef, réseau en forte croissance qui déploie un nouveau modèle. Un trio à la vision complémentaire, accueilli chez Goku, le restaurant de Vincent Boccara, sacré champion de France du Burger sur le salon Snack Show en 2017, en compagnie de célèbre influenceur FlorianOnAir pour un dialogue aussi gourmand que stratégique.

Trois visions, un même produit star

À travers leurs échanges, ils reviennent sur la manière dont le burger est devenu un produit signature, capable d’incarner l’identité d’une marque tout en s’adaptant aux tendances du moment. Frédéric Levacher n'a pas manqué d'évoquer l’héritage et les évolutions de Quick, enseigne historique du marché français tandis que Graffi Rathamohan a partagé la vision artisanale et puriste de PNY, qui a contribué à redéfinir les codes du burger premium. Julien Perret est revenu sur la force de ce produit transgénérationel. Tous s’accordent sur la transformation profonde d'un marché devenu hyperconcurrentiel, marqué par la montée en gamme, la grande créativité culinaire, l'exigence de qualité, voire de transparence des ingrédients ou encore des nouveaux régimes alimentaires, durabilité. Autant de paramètres qui redessinent la manière dont le burger se pense aujourd'hui.

Rendez-vous tout de suite sur YouTube et toutes les plateformes audio dès demain

Ce deuxième épisode de Food Side Story s’impose déjà comme une plongée passionnante dans un produit qui fait rayonner la restauration française bien au-delà de la fast-food culture.
À voir sans modération dès maintenant sur YouTube, et très vite sur Spotify, Deezer et YouTube Music.

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