La GenZ, fervente de fast-food et coffee-shop, maintient la restauration à flot

Alors que l’inflation et la perte de pouvoir d’achat freinent les sorties, la Gen Z continue, elle, de pousser la porte des enseignes de restauration avec une régularité remarquable. C’est ce que souligne l’étude sur les tendances de la consommation dans la restauration au troisième trimestre 2025 réalisée par Revenue Management Solutions (RMS). Les 18-28 ans constituent aujourd’hui la clientèle la plus engagée du marché. Plus d’un tiers d’entre eux (36 %) affirme avoir accru sa fréquentation des restaurants rapides au cours du troisième trimestre 2025, un taux largement supérieur à celui des autres générations puisqu'ils sont 17 % pour les Millennials, 13 % pour la génération X et 8 % pour les boomers. Près de 95 % s’attablent ou commandent à manger au moins une fois par semaine et ils demeurent aussi les plus fervents adeptes de la livraison. Leur intérêt ne semble pas près de s’essouffler puisque près de quatre jeunes sur dix (38 %) prévoient même de se rendre encore plus souvent au restaurant à l’avenir contre 17 % pour les Millennials, 8 % pour la Gen X et 12 % pour les boomers. Une dynamique qui bénéficie essentiellement aux fast-foods et aux coffee shops, seuls segments à résister dans un paysage globalement marqué par une baisse de fréquentation. 69 % des Millennials et 58 % des Gen Z envisagent de se rendre autant ou plus souvent dans une enseigne de restauration rapide.

Un budget restaurant en berne

Cette vitalité tranche avec les arbitrages de consommation observés dans l’ensemble de la population. Face à la hausse des prix, un tiers des répondants indique avoir réduit son budget restauration, en se tournant vers des établissements moins coûteux (50 % des répondants), des plats moins chers (38 %)ou en supprimant entrées (26 %) et desserts (18 %). De leur côté ,la restauration rapide et les coffee shops maintiennent leurs positions. 55 % des personnes déclarent avoir « moins fréquenté » la restauration fast casual et 51 % la restauration assise au cours de la période examinée, contre 35 % seulement pour la restauration rapide et 40 % pour les coffee shops. Dans le même temps, la grande distribution capte une part croissante des achats de repas, notamment via les supermarchés et les magasins de proximité où Carrefour et Leclerc dominent largement. E. Leclerc est l’enseigne préférée des acheteurs de repas (63 % des répondants), devant Carrefour (52 %), Lidl et Intermarché (44 %), Super U/Hyper U (32 %). Le classement des magasins de proximité est un peu différent : les enseignes Carrefour City, Express et Contact emportent une large majorité des suffrages des consommateurs (68 %), devant U Express (32 %), Franprix (21 %), Intermarché Express (18 %) ou Monop/Daily Monop (13 %). Dans ce contexte mouvant, l’appétence de la Gen Z pour des offres rapides et pratiques apparaît comme un signal fort. D’où la nécessité pour les acteurs de la restauration, souligne RMS, pour rester attractifs, de s’adapter aux attentes de cette génération devenue essentielle à leur survie.