Italie, Coffee Bakery, Sandwich, Burger, Veggie, le Snack Show 2026 au plus près des tendances

Force est de constater que le snacking se porte bien, malgré des temps complexes pour la restauration hors-domicile dans son ensemble. Et sa grand-messe annuelle, qui se tiendra les 1^er et 2 avril prochains sous l’égide de RX, sera l’occasion de célébrer cette belle santé… comme sa diversité. « La surface du salon sera encore agrandie par rapport à l’édition de l’an dernier durant laquelle nous avions déjà accueilli plus de 14 000 visiteurs, et 350 exposants », indiquait ce matin la directrice du salon Béatrice Gravier, à l’occasion d’une conférence de presse tenue à Paris dans les locaux de la boulangerie-pâtisserie-café Bo&Mie, rue Montmartre. Ce choix de lieu n’était d’ailleurs pas anodin alors que la tendance Coffee Bakery a été clairement ciblée par les organisateurs comme un marqueur fort de ce cru 2026. L’instauration d’un espace dédié « The Coffee Place », qui rassemblera torréfacteurs, acteurs leaders du marché et équipementiers avec un programme spécialement dédié de Masterclass et concours (Coupe de France de Barista), constitue une vraie évolution dans l’expérience proposée aux visiteurs. Qui devraient ainsi repartir « avec le plein d’idées, quels que soient leurs profils et leurs niveaux de connaissance », insiste la directrice.

Une offre pour tous les moments de consommation

Au-delà de la pizza, historiquement fortement représentée avec les championnats dédiés, c’est tout le snacking italien qui sera désormais mis à l’honneur au travers de la nouvelle zone estampillée Parizza+Gusto autour d’une offre 100 % italienne. Plus d’une cinquantaine de nouveaux stands présentant les offres de snacking d’industriels et producteurs transalpins sont attendus tandis que l’association I Love Italian Food (ILIF) proposera un programme riche en animations (masterclass, show-cooking, dégustations exclusives…) en parallèle des championnats de France de Pasta ou de la Planche apéritive, organisée par la maison Rovagnati. Ce Snack Show 2026 accueillera aussi un nouveau rendez-vous fort attendu avec la toute première édition du Trophée du Meilleur Sandwich organisé par Gastronome Professionnels, le 2 avril, avec des membres du jury émérites tels que Samuel Albert (Top Chef saison 10) et Baptiste Trudel (candidat Top Chef saison 12). Ce dernier aura d’ailleurs l’occasion de recroiser dans les allées du salon son célèbre acolyte, Mohamed Cheick, vainqueur de cette même saison 12, et qui sera l’un des grands témoins intervenants sur le plateau riche de conférences Zapping du Snacking. Il reviendra bien évidemment sur le lancement, en février dernier, de son nouveau concept street food tourné autour du poulet frit Chik’Chill, avec Bertrand Franchise, comme sur ses nombreux projets…

Le snacking de l'excellence

Ces nouveautés marquantes ne doivent évidemment pas faire oublier les autres rendez-vous installés du salon, et désormais attendus par les visiteurs en quête de solutions et d’inspirations. On pense bien sûr à la Coupe de France du Burger avec Socopa autour du thème du « Burger du futur » qui augure d’un joli terrain de jeu pour les candidats ; au Championnat de France du Donut avec Dawn Foods pour des créations plus « instagrammables » que jamais ; au Challenge Végétal avec Bonduelle et Redefine Meat ou encore à la 2^e édition du concours de la Meilleure Brioche de France, qui a reçu un bel écho pour son lancement l’an dernier. « Côté exposants, note Béatrice Gravier, nous avons identifé plusieurs tendances émergentes avec une présence accrue des propositions de bonbons sans sucre mais aussi des acteurs de la glace. On sent aussi que les offres autour du poulet, de la charcuterie ou encore des fruits et légumes ont le vent en poupe ». Sans doute certains de ces signaux se retrouveront au sein de l’espace innovations Snacking d’Or by France Snacking où l’on pourra retrouver l’ensemble des produits lauréats du concours 2026, dont les candidatures sont actuellement ouvertes jusqu’au 12 janvier prochain. De quoi, là-encore, dénicher quelques petites idées qui feront mouche !