Exki se réinvente et dévoile son nouveau concept à Bruxelles

Nouveau territoire de marque, nouveau logo, nouvelle offre food, nouveau parcours client…,  Exki  ne se contente pas de se moderniser, la marque entend confirmer son statut de référence du fast-casual engagé en accélérant son développement en Belgique et en France. A l’occasion de l’ouverture du nouveau restaurant belge de la place de la Bourse à Bruxelles que nous avons pu découvrir en avant-première, Xavier Royaux, fraîchement nommé CEO, décrit une transformation « structurante » s’appuyant sur une nouvelle identité visuelle, un logo redessiné autour d'une carotte plus géométrique et un storytelling modernisé. A moins d'un mois de fêter son 25e anniversaire, le 9 janvier 2026, Exki présente ses nouveaux atours qui installent un univers plus contemporain et expressif autour de trois couleurs fortes Easy Green, Raw Green et Vitamin Orange. Mais c’est surtout côté offre que l’évolution est marquée avec la volonté de l'enseigne, à l’ADN engagé, de rendre plus visible la fraîcheur des produits. Elle abandonne les sandwichs pré-emballés, trop marqués GMS/Proxi au profit de préparations en flux tendu tout au long de la journée, directement proposées dans des vitrines "assistées" plus basses et plus accessibles. « Bagels, focaccia remis en température minute dans des fours Merrychef, tartines et baguettes bénéficient de recettes retravaillées et assemblées minute en flux tendu », précise Pierre Toutel qui insiste sur des prix compétitifs de 4,20 € à 8 € les sandwichs,  permettant de maintenir un déjeuner sous les 10 €.

Un parcours client modernisé et un modèle pensé pour la croissance

Nouveauté marquante qui s’inscrit dans une offre qui couvre tous les moments de la journée, le coffee corner adopte un positionnement plus professionnel avec des machines à café "traditionnelles" premiums pour une véritable expérience barista. Latte art, boissons personnalisées, laits variés, la nouvelle carte s’inscrit dans la tendance du moment avec des propositions au matcha en partenariat avec BBody qui visent une clientèle plus jeune et ouvre la voie à de nouveaux instants de consommation. Côté douceur, l’enseigne introduit aussi les gaufres liégeoises cuites à la minute, renforçant une identité gourmande et chaleureuse. Le parcours client évolue, lui aussi, à travers un service assisté modernisé, une nouvelle ligne de présentation et l'introduction du self-check-out pour scanner et payer soi-même. Une première étape prépare l’arrivée probable d’un futur système de reconnaissance automatique des plateaux. Exki veut gagner en rapidité mais aussi en personnalisation grâce au renforcement du digital à travers un nouveau CRM et le programme de fidélité MyExki qui devrait monter en puissance l’an prochain. Globalement, le nouveau concept se veut modulaire afin de s’adapter aux contraintes des centres-villes comme du travel retail, deux piliers du développement futur. « Certains sites miseront sur des formats principalement takeaway, d’autres sur une offre plus complète à l'image du restaurant Bourse avec ses 170 places, ses 250 m² accessibles sur les 450 m² au total », explique le CEO. L’enseigne compte aussi s’appuyer sur son centre de production Cipapi, près de Nivelles, un outil stratégique de 1 800 m² en deux pôles (production et logistique) permettant de maîtriser toute la chaîne, de la création des recettes, à l'approvisionnement local jusqu’à la livraison sur tous les points de vente belges et français.

Une accélération en préparation

L’enseigne franchira, fin 2025, le cap des 70 restaurants, dont 34 en Belgique (avec la prochaine ouverture de Bruxelles-Midi), 31 en France (dont 5 intégrés), 3 au Luxembourg, 1 aux Pays-Bas et 1 en Italie avec une ouverture déjà prometteuse à Rome. Le chiffre d’affaires sous enseigne tutoie les 127 M€ en année glissante à fin novembre, en progression malgré un marché complexe. Après plusieurs années fragilisées par le Covid, Exki retrouve de sa superbe et prévoit un retour à l’équilibre, dès cette année, avec un rétablissement financier durable dès 2025, soutenu par un actionnaire « engagé ». Avec un plan d’expansion ambitieux, notamment en France et en Flandre où un master franchisé est en discussion, la nouvelle équipe dirigeante compte bien enclencher, aux côtés des franchisés, un vaste programme de remodeling du réseau. «Un moment clé et fondamental pour Exki », résume Xavier Royaux. « Nous renforçons un modèle fidèle à son ADN tout en le préparant pour l’avenir », explique l'état major de la chaîne qui compte bien s’appuyer sur les deux ouvertures bruxelloises pour marquer le début d’une nouvelle ère placée sous le signe de redéploiement.