Des food halls aux hyperlieux, Depur Expériences signe le guide d’une révolution “food & more”

10 Décembre 2025 - 1123 vue(s)

En six ans, les food halls ont quitté le statut de curiosité culinaire pour devenir de véritables infrastructures urbaines à la croisée de l’immobilier, de la restauration, du divertissement et du lien social. Avec son Guide Stratégique des Food Halls 2025 qui vient de paraître, Depur Expériences publie une analyse inédite d’un marché désormais mature en donnant des clés de compréhension, des ratios, des benchmarks internationaux et une prospective poussée jusqu’en 2040. Entretien avec Dan Cebula, fondateur de cette agence spécialisée dans le secteur Food & Beverage & Entertainment (F&B&E).

Vous aviez présenté il y a quelques années tout un écosystème Depur Expériences. Où en êtes-vous aujourd’hui, et comment s’inscrit ce nouveau guide dans votre travail ? Depur s’est structuré comme un véritable bureau de commandement avec, d’un côté, la stratégie, la conceptualisation et le design de modèles économiques, de l’autre l’activation opérationnelle qui a connu une croissance spectaculaire ces deux dernières années. Nous fonctionnons aujourd’hui comme un écosystème hybride associant.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.