Sirha Bake & Snack Awards 2026, les 7 lauréats sur le podium

Avec près de 80 dossiers déposés pour 7 lauréats primés, le concours Sirha Bake & Snack Awards qui se tiendra sur le salon international de la boulangerie du 18 au 21 janvier prochain, confirme son rôle clé avec 100 % des lauréats 2022 et 2024 encore présents sur le marché et 74 % des innovations primées toujours actives. L'innovation reste au coeur de ce grand rendez-vous de tout l'écosystème de la boulangerie et du snacking. 

Catégorie Coffee Shop

SOVI – SOVI Avoine Barista
Après plus d’un an de R&D, menée avec des baristas et des torréfacteurs, SOVI lance la première boisson végétale à l’avoine au format concentré dédiée aux professionnels du café. Bio, sans additif ni sucre ajouté, produite en Bourgogne, elle se dilue simplement à l’eau pour offrir une texture onctueuse et une mousse fine et stable, idéale pour le latte art. Une réponse concrète aux contraintes des coffee shops : gain de place, logistique optimisée, réduction des déchets et ancrage local.
Stand D74-2

Catégorie Matériels & Équipements pour la boulangerie-pâtisserie

BONGARD – Spiral Evo Smart
Le pétrin Spiral Evo Smart s’impose comme un allié de précision pour les boulangers. Pesée de la farine, mesure des températures et dosage de l’eau se font en complète autonomie. Grâce à sa commande intelligente, il garantit une maîtrise parfaite de chaque pétrissée et une régularité optimale de la pâte, fournée après fournée.
Stand A60

Catégorie Produits & Ingrédients pour la pâtisserie

DIRA FRUIT SOLUTIONS – Purée de Fruit de Cacao
Issue de la valorisation du mucilage de cacao, cette purée 100 % fruit de cacao, sans sucre ajouté, révèle un équilibre naturel entre douceur et acidité. Riche en vitamines, minéraux et fibres, elle se prête à de multiples usages : ganaches, chocolats, pâtisseries fines, sorbets ou confiseries. Une innovation au service de la naturalité et de la créativité artisanale.
Stand N81

Catégorie Produits & Ingrédients pour le snacking

Face à l’absence de candidatures suffisamment innovantes dans la catégorie “produits & ingrédients pour la boulangerie”, le jury a choisi de récompenser deux innovations particulièrement prometteuses dans le snacking.

KORO – Gaufre pistache bio 45 % (22 g)
KoRo signe une gaufre bio individuelle, composée à 45 % de pistaches. Végane, sans huile de palme et moins sucrée, elle conjugue gourmandise et clean label dans un format nomade, parfaitement adapté aux nouvelles pauses snack.
Stand D92

KIGNON – Snacking Fromagère BIO 40 g
Kignon poursuit son engagement anti-gaspillage avec un biscuit salé bio élaboré à partir d’invendus de pain et de céréales de brasserie revalorisés. Fabriqué et conditionné en ESAT, ce snack généreux aux morceaux de Comté AOP allie impact social, responsabilité environnementale et plaisir gustatif.
Stand E20

Catégorie Technologies ou services pour la boulangerie-pâtisserie

ALMA PRO – AMPLYO
AMPLYO est un moulin ultra-compact qui combine, dans un seul équipement, la mouture et le tamisage grâce à un tamiseur intégré directement sous la meule. Cette technologie permet de séparer instantanément la farine en différentes granulométries, sans transfert externe, tout en préservant les qualités nutritionnelles. Une solution innovante pour moudre, sur site, céréales, légumineuses, tubercules et co-produits.
Stand A28

Prix spécial Start-up

FLEURETTE / KEM GLACES – Glaces artisanales végétales
Fleurette revisite la glace avec des recettes 100 % végétales, sans protéine animale, élaborées à partir de boissons et huiles végétales soigneusement sélectionnées. Fabriquées en Île-de-France et commercialisées par Kem Glaces, ces créations offrent une expérience gustative et une texture comparables à une crème glacée classique, avec une digestion plus légère.
Stand S22

Découvrez aussi, sur l'espace innovations, les 22 Pépites de la Boulangerie, lauréates de ce concours organisé par Honoré Le Mag avec la FEB.