Camille Berthaud, ex-PDG de Compass Group France, nommé Directeur général de Bertrand Casual Food

Quelques semaines après avoir nommé Muriel Pinson aux commandes du Paradis du Fruit de de Hanoï Caf Phê , Bertrand Franchise, filiale du groupe Bertrand renforce sa gouvernance en confiant la direction générale de la nouvelle entité Bertrand Casual Food à Camille Berthaud. Dirigeant reconnu du secteur, il pilotera l’ensemble des enseignes Casual Dining et Fast Casual du groupe, soit près de 590 estaurants (1 md€ de vente) depuis Au Bureau à Hippopotamus, en passant par Jōyō, Léon, Volfoni, Le Paradis du Fruit, Hanoï Cà Phê, Meatpack Steakhouse, Pitaya et Chik’Chill.

Un parcours entre terrain et stratégie

Issu d’une famille d’hôteliers-restaurateurs, diplômé de l’École hôtelière de Lausanne et de l’ESCP, Camille Berthaud s’est construit un parcours marqué par la proximité avec le terrain et la transformation des organisations en hôtellerie, tourisme et loisirs. Il débute sa carrière chez Horwath HTL, où il se forme aux enjeux stratégiques et économiques de l’hôtellerie-restauration à l’international, avant de rejoindre Compass Group France en 2008. Il y accompagne pendant près de neuf ans la croissance d’Eurest, avec d'abord un parcours très terrain à travers la création et la transformation de marque, puis en pilotant les activités de développement et de marketing dans un marché en pleine mutation. Nommé directeur général adjoint de Compass Group France en 2017, il crée en parallèle Exalt, concept premium de restauration en entreprise, qu’il développe durablement. En 2020, en pleine crise sanitaire, il prend la direction générale d’Eurest et engage l'enseigne dans une phase de renforcement opérationnel et stratégique, puis devient en 2022 président-directeur général de Compass Group France, avec pour mission de conduire la transformation du groupe, relancer la dynamique de croissance et renforcer la performance des activités. Il rejoint aujourd’hui le comité exécutif de Bertrand Franchise avec l’ambition de mettre sa connaissance du terrain, sa capacité à fédérer et son exigence à l’égard de l’expérience client au service des enseignes de Bertrand Casual Food. « Chacune de ces marques possède une identité forte et une relation singulière avec ses clients. Ma priorité sera d’accompagner leur développement aux côtés des équipes et des franchisés, en renforçant leurs marqueurs d’expérience et leur attractivité », souligne Camille Berthaud. Un choix salué par Christophe Gaschin, directeur général du Groupe Bertrand et de Bertrand Franchise, pour qui « son expertise opérationnelle, sa proximité avec le terrain et son regard exigeant sur l’expérience client constituent des atouts déterminants pour poursuivre le développement des enseignes de Bertrand Casual Food et renforcer leur singularité ».