#15 Les Friday Lessons du Gira

16 Janvier 2026 - 832 vue(s)

Chaque semaine avec Bernard Boutboul et son équipe du Gira, Les Friday Lessons vont vous livrer une ou plusieurs, histoires vraies du terrain, des constats clairs mais surtout des conseils concrets d’un expert spécialisé dans la restauration. Entre perles de service et leçons de bon sens, ce sera un rendez-vous où l’on vous invite à sourire... parfois jaune…, tout en repartant avec un vrai savoir-faire en plus. Anecdotes, Constats, Conseils de Pro et Clins d'oeil, retrouvez tous les vendredis cette nouvelle chronique.

La galette invisible L’anecdote Samedi matin, boulangerie bondée. En vitrine, plusieurs galettes bien dorées. J’en commande une à la frangipane. La vendeuse hésite, regarde derrière elle, puis me répond : « Ah non… on ne peut pas, elles sont réservées, il fallait commander. » Je montre la vitrine. Elle ajoute, un peu gênée : « Oui… mais là, ce n’est pas possible. Elles sont comptées, en fait. » Le constat Ce n’est pas un problème de produit.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.