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Quoi de neuf côté... PizzaCosy ? Deux pizzas à l’esprit « bouillon » dès 10 €
Samedi matin, boulangerie bondée. En vitrine, plusieurs galettes bien dorées. J’en commande une à la frangipane.
La vendeuse hésite, regarde derrière elle, puis me répond :
« Ah non… on ne peut pas, elles sont réservées, il fallait commander. »
Je montre la vitrine. Elle ajoute, un peu gênée :
« Oui… mais là, ce n’est pas possible. Elles sont comptées, en fait. »
Ce n’est pas un problème de produit : il est sous mes yeux.
Ce n’est pas un problème de prix : je suis prêt à payer.
C’est autre chose. Rien n’empêchait pourtant d’en vendre une, puis d’en relancer une autre pour plus tard.
Résultat : le client repart avec le sentiment étrange d’avoir voulu acheter quelque chose… qui existait, mais pas vraiment pour lui.
Un produit seul ne suffit pas : la disponibilité, la motivation et la considération sont essentielles. Un service de qualité est partie intégrante de l’expérience ; il doit accompagner le produit, pas le freiner. La situation n’était pas bloquée. Elle n’était simplement pas anticipée
On peut avoir une belle vitrine et un bon produit. Sans l’envie, ou simplement l’organisation, pour les servir correctement, ils deviennent invisibles.
Et un produit invisible ne se vend jamais.
De grandes ardoises, j’en ai vues. Mais comme celle-ci, c’est une première. Impossible de passer à côté. Elle capte le regard avant même la carte et donne le ton de l’expérience.
L’ardoise est devenue un support emblématique en restauration. Pratique, souple, elle permet d’ajuster l’offre au quotidien :
Mais au-delà de la souplesse, l’ardoise envoie un message clair au client. Elle renvoie une image de :
Lorsqu’elle est bien exploitée, elle devient aussi un élément d’identité et de storytelling.
Une ardoise visible doit être pensée comme un média. Lisible, tenue à jour et cohérente avec la carte. Trop chargée, elle brouille le message mais bien maîtrisée, elle valorise le savoir-faire et oriente le choix du client sans l’alourdir.
Une bonne ardoise complète l’offre, elle ne la parasite jamais. A trop vouloir en dire, on finit parfois par effacer le message.
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Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
