Sirha Bake & Snack. L'innovation en 10 grandes tendances

19 Janvier 2026 - 1871 vue(s)

Les équipes d’Honoré Le Mag et de France Snacking se sont attachées à passer en revue le palmarès des Pépites de la Boulangerie, trophée organisé par le magazine Honoré le Mag avec la FEB, mais aussi celui des Sirha Bake & Snack Awards présentés sur le salon, afin d’identifier dix tendances clés qui se dégagent de cette édition 2025-2026. Elles en ont livré les grandes lignes de force lors de la cérémonie de remise des trophées, ce lundi 19 janvier, sur la scène Forum du salon Sirha Bake & Snack qui se tient jusqu'au 21 janvier prochain.

1 Les substituts intelligents La première d’entre elles a été identifiée comme celle des substituts intelligents, portée notamment par les efforts menés en matière de recherche et développement et par les progrès technologiques. On pense d’abord aux produits proposés en tant qu’alternatives sans matières grasses animales, telles que le beurre ou la crème, qui peuvent se justifier par des motivations multiples : nutritionnelles, éthiques, environnementales, voire même économiques, alors que les.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.