Chopstix pose ses baguettes à Paris et compte bien structurer le QSR pan-asiatique en France

Implanté au 58 rue du Faubourg Saint-Antoine, dans le quartier de Bastille, en face du Wingstop, le premier Chopstix français ouvrira ses portes le 26 janvier 2026. C'est sur près de 200 m² et environ 70 places assises, que l'enseigne prend position avec un service reposant sur des bornes et un comptoir hybride, ouvert tous les jours de 11h à 23 h. Cette arrivée parisienne, pilotée par la country manager Maya Hamadi, (ex country manager d'Alice Pizza, ex-CEO de Poke House, ex-Chipotle) marque le lancement officiel de la filiale française du groupe, intégrée à la plateforme de marques QSRP (O'Tacos, G La Dalle, Dunkin'... en France), actionnaire majoritaire depuis fin 2024 et acteur clé de la restauration. Fondée en 2002, la marque revendique aujourd’hui plus de 170 restaurants au Royaume-Uni, en Irlande et en Roumanie, et s’impose comme un acteur de référence du pan-asiatique rapide en Europe. Reprise par QSRP, tout en conservant ses fondateurs au board, Chopstix s’appuie sur un ADN éprouvé, enrichi par une transformation digitale progressive mais surtout une standardisation poussée des process qui en fait une marque rapidement opérationnelle sans savoir-faire spécifique des opérateurs.

"L'arrivée de Chopstix en France constitue une étape clé dans notre stratégie de diversification et d’expansion en Europe. Le marché français est exigeant et particulièrement prescripteur. Si Paris représente naturellement notre point d’entrée, nous avons l'ambition d’un déploiement rapide dans les principales métropoles et en province. Le positionnement de Chopstix, à la croisée du service rapide et de la cuisine panasiatique de qualité, répond aux attentes des consommateurs sur l'ensemble du territoire", Alessandro Preda, Directeur Général de QSRP.

Un concept pan-asiatique accessible et personnalisable 

Au cœur du modèle Chopstix, une offre construite autour de trois bases, les nouilles sautées, le riz aux œufs et le riz blanc, complétées par une dizaine de recettes protéinées et végétales, à assembler à la manière d’un « Chipotle asiatique ».  « On choisit la base, la protéine, la sauce, les sides, pour faire un menu », détaille à snacking.fr, Maya Hamadi qui insiste sur la rapidité de service, en moins d’une minute et sur l’accessibilité, tant en prix qu’en usage. Avec un panier moyen visé à 12,50 €, une offre 100 % halal et sans alcool, l’enseigne revendique une dimension inclusive assumée, sans en faire un argument marketing central. « C’est surtout l’accessibilité, le fait qu’on soit accessible à tout le monde », souligne-t-elle. Sur le plan opérationnel, la simplicité est un atout clé puisque la cuisine est rationalisée avec peu de gestes techniques, des productions en petites séries maintenues au chaud et une équipe type d’une dizaine de collaborateurs. « Dans une cuisine Chopstix, tout est optimisé, je n’ai jamais vu d’opérations aussi simples », confie-t-elle.

Cette maîtrise permet d’envisager de multiples formats à commencer par les centres-villes, bien sûr, mais aussi les centres commerciaux, le travel retail, les kiosques, les containers événementiels, voire sites sans extraction, une des options déjà éprouvées au Royaume-Uni. Pour Jon Lake, Directeur Général de Chopstix Group, "la France s'est imposée comme une évidence pour notre expansion en Europe, de par la richesse de sa culture culinaire, son ouverture aux nouvelles expériences et son appétence pour les concepts innovants."

"S'appuyer sur l’expertise de QSRP nous permet d'aborder ce territoire avec ambition, tout en restant fidèles à notre ADN : proposer une cuisine pan-asiatique savoureuse, accessible et adaptée aux rythmes de vie urbains.", Jon Lake, DG de Chopstix Group.

Convaincue du potentiel français, l’enseigne a déjà sécurisé plusieurs emplacements et engagé des discussions avancées avec des franchisés. Sans communiquer de chiffres précis, la direction évoque une première année « aux alentours de dix ouvertures attendues », avant un déploiement progressif en Île-de-France puis en région, dans une logique de croissance durable et structurée.