Food Side Story revient pour un 3e épisode, quand la Buona Pizza fait vibrer la street food

Pour ce nouvel épisode consacré à la pizza, le podcast audio et vidéo Food Side Story, coproduit par France Snacking et Stratég’eat, pose ses micros et sa caméra à La Felicità à Paris (Groupe Big Mamma), aux côtés du chef maison Andrea Di Michele, pour explorer l’univers d’un produit iconique de la gastronomie italienne devenu pilier du snacking contemporain. Symbole de partage, de convivialité et de gourmandise, la pizza continue de séduire toutes les générations tout en se réinventant sans cesse.

Après un premier épisode consacré au poulet frit, puis un deuxième dédié au burger, Food Side Story poursuit sa série autour des grands produits stars de la restauration avec un nouveau thème emblématique, celui de la Buona Pizza. Ce rendez-vous est réalisé en partenariat avec Les Halles METRO et bénéficie du soutien de l’expert de la tomate Cirio, du spécialiste des charcuteries italiennes Rovagnati, du spécialiste du fromage en foodservice Arla Pro et du salon Snack Show, qui se tiendra les 1ᵉʳ et 2 avril prochains à Paris, Porte de Versailles. Un écosystème de partenaires engagés aux côtés des professionnels du secteur. Pour décrypter les mutations du marché, Nicolas Nouchi, fondateur de Stratég’eat et expert du foodservice depuis plus de 25 ans, réunit plusieurs figures reconnues : Éric Riem, formateur et président de l’École Française de Pizzaiolo, Marthe Brejon, pizzaiola au Centre Culturel – Chambre Noire (Paris), Carla Ferrari, pizzaiola chez Pizza Cosy (Groupe Le Grand Feu), et Jacques Bizot, pizzaiolo chez Vafamoc et Bobby. Un échange riche, sans filtre, porté par la passion du produit et l’exigence du métier.

Quatre regards, une même passion pour la pizza

À travers leurs témoignages, les invités reviennent sur la manière dont la pizza est devenue bien plus qu’un simple plat, un véritable marqueur d’identité, de savoir-faire mais aussi de positionnement. De la sélection des farines à la fermentation des pâtes, du choix des ingrédients à l’expérience client, chacun partage sa vision d’une pizza exigeante, authentique et adaptée aux attentes d’aujourd’hui. Autant de leviers qui redessinent les contours d’un secteur de plus en plus structuré et concurrentiel, où la pizza reste un formidable terrain d’expression pour les entrepreneurs comme pour les artisans.

Rendez-vous sur YouTube et sur les plateformes audio

Ce troisième épisode de Food Side Story s’impose comme une immersion passionnante au cœur d’un produit universel, qui fait rayonner la culture italienne dans la restauration française et européenne.

À découvrir dès maintenant sur YouTube,

puis dès demain sur Spotify, Deezer et YouTube Music.

Abonnez-vous à la chaîne pour (re)découvrir les précédents épisodes

- Quand le poulet frit étend ses ailes

- L'empire du burger contre-attaque

et suivre les prochaines explorations au cœur des grandes tendances du foodservice.