Pomme de Pain demande son placement en redressement judiciaire pour finaliser sa restructuration

Après avoir réduit drastiquement son réseau et repositionné son offre, Pomme de Pain enclenche une nouvelle étape clé de sa transformation. L'enseigne annonce officiellement son placement en redressement judiciaire auprès du tribunal de commerce de Nanterre. Une décision stratégique, nous confie son CEO, Nicolas Papageorgopoulos, (qui a repris l’enseigne aux côtés de cadres, en juillet 2023), afin d’achever un plan de restructuration engagé depuis près de trois ans. « Nous avons géré une phase de décroissance en nettoyant le réseau, en passant de 108 à 36 restaurants. Nous avons avancé sur deux leviers majeurs : le repositionnement de la marque et l’innovation produit, avec une offre davantage tournée vers la Gen Z, pour retrouver une trajectoire de cash positif », explique-t-il à France Snacking. Mais le contexte économique et le retournement du marché ont freiné cette dynamique. L’entreprise supporte encore des contrats et des frais structurels hérités d’un modèle conçu pour plus de 100 unités. « Nous n’avons pas eu le temps d’aller au bout de leur renégociation. Aujourd’hui, cela nous coûte trop cher », reconnaît le dirigeant. La procédure de redressement judiciaire doit ainsi permettre de réorganiser les dettes et d’ajuster les charges, tout en poursuivant l’activité. « C’est le meilleur outil dans la situation que nous traversons. Il nous sert de bras armé pour finaliser la restructuration », souligne Nicolas Papageorgopoulos qui attend une décision du tribunal dans les prochains jours. Dans ce cadre, 24 franchisés ont été sécurisés, tout comme trois porteurs de projets prévus pour 2026, qui maintiennent leur engagement. « Les équipes ont réalisé un travail opérationnel remarquable. Les fragilités se situent davantage sur le plan financier et les frais de structure », précise-t-il. Avec cette procédure, Pomme de Pain espère désormais tourner la page d’une configuration structurelle devenue inadaptée et poser les bases d’un redémarrage plus agile en mode startup, centré sur un réseau resserré mais surtout sur une marque modernisée s'appuyant sur une trajectoire financière assainie.