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Quoi de neuf côté... Burger King. Les BK Crousty
Bagelstein dispose aujourd’hui d’une offre de restauration salée et sucrée absolument unique en Europe. Peu d’enseignes sont capables de proposer, au sein d’un même concept, une réponse cohérente et qualitative à tous les moments de consommation de la journée. Chez nous, un client peut prendre un café et une pâtisserie le matin, déjeuner avec un bagel généreux et des frites fraîches « made in France », revenir pour une pause gourmande l’après-midi ou consommer sur le pouce en fin de journée. Cette transversalité est rare. Elle repose sur une vraie réflexion produit et sur notre capacité à maîtriser l’ensemble de la chaîne, du fournil au point de vente.
Notre expertise de boulangers-pâtissiers est un avantage concurrentiel majeur. Nous produisons nous-mêmes l’intégralité de nos recettes, aussi bien pour le salé que pour le sucré avec des ingrédients nobles : de vrais œufs, du vrai beurre, de la vraie farine et zéro conservateur. Cela nous permet de garantir une qualité constante, une fraîcheur irréprochable et une vraie identité gustative sur tout le réseau. Surtout, cela nous donne une grande liberté d’innovation. Nous ne dépendons pas de fournisseurs extérieurs pour construire notre offre : nous la pensons, la testons et la faisons évoluer en interne. Cette maîtrise est essentielle pour servir efficacement les clients du matin au soir, avec des produits adaptés à chaque moment de consommation.
C’est un levier de performance très fort. Un franchisé Bagelstein ne dépend pas d’un seul pic d’activité. Grâce à notre positionnement entre restauration rapide et coffee shop, il peut générer du chiffre d’affaires en continu, du petit-déjeuner jusqu’à la fin de journée. En tant que franchiseur, notre rôle est justement de structurer cette polyvalence : organisation des équipes, flux de production, outils marketing, aménagement des points de vente. Le franchisé bénéficie d’un concept éprouvé, capable de répondre à des usages multiples, tout en restant simple à exploiter. C’est cette combinaison entre expertise produit, image de marque et accompagnement réseau qui fait la force de Bagelstein aujourd’hui.
Les prochaines années seront avant tout placées sous le signe d’un développement maîtrisé et durable. Notre priorité n’est pas d’aller vite, mais d’aller bien. Cela signifie continuer à ouvrir des points de vente dans des emplacements pertinents, en France comme à l’international, tout en préservant l’identité et la performance du concept. Parallèlement, nous renforçons en permanence notre assistance aux franchisés. Formation continue, outils digitaux, accompagnement opérationnel, animation réseau, optimisation des performances : notre rôle de franchiseur est d’anticiper les évolutions du marché et de donner à nos partenaires les moyens d’y répondre efficacement. Bagelstein continuera également d’innover sur son offre, en restant fidèle à son ADN de boulanger-pâtissier et à son positionnement coffee shop « all day ». L’objectif est clair : faire grandir la marque avec des franchisés engagés, dans un cadre structuré, rentable et pérenne.
En chiffres
Création 2011
Apport perso 50 k€/60 k€ multi / primo franchisé
Droit d’entrée 30 k€ HT
Redevances de fonctionnement 5 % global + 2 % communication nationale
Ratio Rentabilité
A retrouver dans notre cahier franchise paru dans le tout dernier magazine France Snacking, déjà en ligne et dans vos boîtes aux lettre, pour les abonnés, dans quelques jours. Pas encore abonné ?
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
