Waff'Cachée sort la gaufre du goûter et la passe en coeur de repas

Installé au cœur de la capitale, Waff’Cachée redéfinit la gaufre à Paris en en faisant bien plus qu’un snack sucré. Nichée rue Marie Stuart, cette adresse gourmande mise sur des versions fourrées, généreuses et inventives, qui revisitent la gaufre également en version salée pour le cœur de repas. Derrière le comptoir de ce concept ouvert depuis novembre dernier, on retrouve le couple attachant formé par Mariam Sakr, ancienne consultante SAP et Jad Sharif, spécialiste en logistique mais qui se décrivent tous deux comme de vrais « Foodiz addicts ». Ce duo de passionnés a donc souhaité créer ici un lieu accueillant à son image avec des recettes créatives inspirées de leurs origines – entre les États-Unis, le Liban et l’Italie – et pensées pour surprendre les palais. Ici, la pâte, au goût volontairement neutre est savoureuse et moelleuse, légèrement croustillante à l’extérieur, pour pouvoir accueillir tous types de fourrages. « Ce sont bien des gaufres fourrées et non garnies, insiste Mariam. Nous avons passé des mois à tester de multiples farines et recettes pour la pâte avant de trouver la bonne formule qui se tient, y compris pour une consommation nomade », se souvient-elle, alors que les quatre gaufriers derrière le comptoir ont été sourcés à l’étranger et même développés sur-mesure.

Un menu qui surprend

La carte mêle habilement huit recettes carnées, marines ou végétariennes. Coté best-sellers, on citera ainsi la Chicken Mystery Glow avec poulet doré au beurre, sauce à l’ail maison, champignons fondants et fromages, la Salmon Desire au saumon fumé avec sauce citron ail et mozzarella, la Egg-cited for Bacon avec bacon de veau à l’américaine et œufs brouillés crémeux, sans oublier sa déclinaison à base de bacon végétal. Côté sucré, les toppings jouent sur des classiques revisités comme la pâte de spéculoos et fruits rouges, le beurre de cacahuète et chocolat, ou des compositions plus exotiques autour de l’ube (maison forcément !), du chocolat de Dubaï à la pistache, de la cannelle avec la Cinnamon Fever fourrée de pommes caramélisées et d’un glaçage maison. D’ailleurs, les bien-nommées Ice’Cachées, comme le Delulu Sandwich associent une boule de glace maison généreusement enrobée dans une brioche chaude ou un pain brioché, créant un contraste chaud-froid surprenant… et franchement gourmand. Le rapport qualité-prix est attractif pour le quartier. Comptez de 10 à 14,50 € pour les salées et 7 à 8,50 € pour les sucrées avec également un menu étudiant et une formule midi.

Ambiance et expérience

Jad et Mariam ont aussi particulièrement soigné la carte des boissons signatures (à l’ube, au matcha, à la spiruline, aux fruits frais…) pour ce lieu censé fonctionner en continu et notamment sur les pauses gourmandes. Celles-ci se veulent aussi colorées que la façade mauve et l’intérieur chaleureux du lieu, où le mur de peluches renforce le côté doudou cosy. De quoi donner un côté franchement « Insta Friendly » à Waff’Cachée qui espère aussi tisser sa toile sur les réseaux et conquérir de nouveaux fidèles, sur place, à emporter ou en livraison