👉 Ne manquez pas le 16e Congrès du Snacking, le 16 juin 2026 à Paris, Pavillon Royal 👈
Communauté
Communauté
Les 20 chiffres clés pour en savoir plus sur le Snackeur 2026, selon Speak Snacking
La restauration fait partie de notre ADN. Stéphane Dayot, mon mari, et moi avons grandi dans cet univers : nos deux familles exerçaient déjà ce métier. Plongés très tôt dans le quotidien des restaurants familiaux, nous avons développé une solide expertise opérationnelle et managériale sur le terrain. J’ai poursuivi ma formation en école de commerce, à Paris puis à l’international, développant ainsi des compétences en gestion d’entreprise et une vision globale du marché. J’ai eu ensuite des postes de direction chez Planet Sushi et Big Fernand. De son côté, Stéphane s’est formé au management avant de se lancer très tôt dans l’entrepreneuriat en ouvrant son propre restaurant. Aujourd’hui, on gère une dizaine de restaurants de cuisine asiatique avec des concepts bien différents et ultra-immersifs, de 100 à 2 000 m². Notre fil conducteur ? Identifier les tendances émergentes, innover constamment et offrir à nos clients une véritable expérience de voyage culinaire le temps d’un repas.
Chikin Bang est né de notre passion commune pour la restauration et notre véritable coup de cœur pour la culture coréenne. Lors d’un voyage à Séoul, on a été complètement séduits par l’énergie des rues et cette street-food omniprésente à chaque coin de rue. Pendant le confinement, entre deux dramas coréens, on rêvait de retrouver toutes ces saveurs qui nous avaient tant marqués. Notre étude de marché a confirmé notre intuition : la street-food coréenne était quasiment inexistante à Lyon et très peu présente en France. On s’est donc mis en quête d’un local sur Lyon et on a saisi l’opportunité d’ouvrir notre premier restaurant au centre commercial de la Part-Dieu. Ce projet avait aussi une dimension personnelle importante. Jusqu’alors, on gérait chacun nos propres établissements, ce qui ne nous laissait que très peu de temps ensemble. Chikin Bang nous a permis de construire enfin un projet commun, auquel on se consacre aujourd’hui à 100 % pour accélérer son développement.
Chikin Bang s’est imposé comme la référence de la street-food coréenne en France. Dès le départ, nous avions une vision claire : atteindre 30 points de vente d’ici fin 2027. Pour y parvenir, nous avons choisi le modèle de la franchise, qui nous permet non seulement d’accélérer notre expansion, mais surtout de nous entourer d’entrepreneurs partageant nos valeurs : une cuisine de qualité, une véritable expérience gustative et la satisfaction client comme priorité absolue. Depuis notre lancement en 2022, nous avons structuré notre développement de manière stratégique. Nous comptons aujourd’hui 10 restaurants – 4 succursales et 6 franchises – implantés dans des villes à fort potentiel : Lyon, Paris, Rennes, Marseille et même Barcelone. Cette croissance témoigne de la solidité et de la reproductibilité de notre concept.
L’ADN de Chikin Bang repose sur une genèse forte et une recherche permanente d’authenticité. Pour offrir une expérience culinaire sans compromis, notre enseigne a collaboré avec le chef coréen Yoon Hyeok, garantissant des recettes authentiques, parfaitement adaptées aux attentes européennes. Cette quête de vérité nous a également menés jusqu’à Séoul, où des voyages d’immersion ont façonné l’identité visuelle et l’ambiance unique des restaurants. Le résultat : une immersion totale qui séduit une clientèle fidèle et transgénérationnelle. L’année 2025 a marqué une reconnaissance forte du travail accompli, avec deux distinctions majeures dans le secteur : le Prix de la « Meilleure Franchise Snacking » aux Ze Awards et le Prix « Catégorie Multisite » lors de la première édition du Concours Affranchise. Plus qu’une enseigne, Chikin Bang est aujourd’hui une dynamique humaine portée par une équipe engagée. Aux franchisés, la marque offre bien plus qu’un concept : l’opportunité de devenir des ambassadeurs de la street-food coréenne dans leur région, soutenus par une structure solide et une marque à forte notoriété.
En chiffres
Les clés de la franchise
Présent au salon Franchise Expo Paris : stand U 131
A retrouver dans notre cahier franchise paru dans le tout dernier magazine France Snacking, déjà en ligne et dans vos boîtes aux lettre, pour les abonnés, dans quelques jours. Pas encore abonné ?
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
