Votez pour les Snacking d'Or 2026 jusqu'au 10 mars ! 
Communauté
article partenaire
#Franchise. Près de 850 points de vente, comment Marie Blachère entend accélérer encore son développement
Notre ADN se définit autour d’une proposition d’une cantine sur mesure à un public urbain, souhaitant déjeuner rapidement et sainement. Au-delà du travail sur la proposition culinaire, notre souhait a été de cuisiner dans chacun des restaurants, sans laboratoire central. Après le salad bar, l’offre s’est étendue au travers d’une gamme chaude, permettant d’accueillir plus de clients, avec des produits tels que la pita, la pinsetta, le flan salé ou la pinsa. Depuis 2011 nous formons un tandem à la tête de l’entreprise, avec des complémentarités fortes. La diversité des profils que nous accueillons dans nos équipes et parmi nos licenciés, nous a permis d’engager le développement en nous enrichissant mutuellement des expériences de chacun.es.
L’humilité est un point fondamental dans la croissance de l’entreprise. Nous continuons de la gérer comme de bons épiciers, en gardant la culture du commerce. Les réponses venant du terrain, l’organisation de notre siège joue effectivement un rôle clé dans ce fonctionnement : chaque membre du Comité de Direction, en plus de ses fonctions en « tête de réseau », est présent sur les rushs au quotidien. D’ailleurs, notre animateur du réseau de licenciés, possède son propre restaurant ce qui donne de la légitimité et de la pertinence dans ses recommandations. Notre récent restaurant de la rue d’Aboukir (Paris 2è) est très efficace, sur 75m2, avec une activité orientée vers la consommation nomade au déjeuner. Avenue Victor Hugo (Paris 16è), le point de vente se déploie sur deux niveaux et est doté d’une offre Coffee-shop élaborée, très complémentaire de notre coeur de gamme.
La rentabilité a toujours été une préoccupation majeure avec des ratios et charges pleinement maîtrisés. Compose est aussi en mesure de partager une expertise et des conditions privilégiées pour la présence sur les plateformes digitales de livraison ou de click & collect. L’ancrage de l’enseigne dans l’esprit des consommateurs n’a de cesse de se réaffirmer, notamment au travers de partenariats, à l’image du dernier All-Star Game de basket ou celui avec le défi Monte-Cristo en juin prochain. Nous incarnons ainsi une enseigne chaleureuse, avec des valeurs fortes de travail et de convivialité. Il est essentiel que nos licenciés partagent cet état d’esprit. C’est pour cela que nous les initions très tôt aux réalités de notre enseigne, en partageant avec eux une journée d’immersion dès les premiers contacts.
Nous continuons d’élargir notre offre, ce qui multiplie les opportunités d’affaires. Elle s’étend désormais côté traiteur pour les clients B2B, avec la possibilité de déployer un salad bar événementiel en entreprise, de proposer des plateaux à partager ou encore des lunch boxs avec des contenants 100 % réutilisables. Un autre canal de vente en devenir est la mise à disposition de cantine déportée chez nos entreprises partenaires. Notre modèle est désormais duplicable dans de multiples villes françaises. L’objectif est de cibler les quinze plus grandes agglomérations. Chacun de nos licenciés bénéficiera de la même qualité d’accompagnement, pour que le modèle continue d’être un vecteur de réussite.
En chiffres
Les clés de la franchise
A retrouver dans notre cahier franchise paru dans le tout dernier magazine France Snacking, déjà en ligne et dans vos boîtes aux lettre, pour les abonnés, dans quelques jours. Pas encore abonné ?
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
