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#Franchise. Près de 850 points de vente, comment Marie Blachère entend accélérer encore son développement
Aujourd’hui, un restaurant se voit souvent avant d’être visité. Les comptes Instagram ou TikTok actifs ne servent pas seulement à communiquer : ils deviennent une vitrine qui influence la décision du client avant qu’il ne franchisse la porte. Le lieu n’est plus découvert, il est confirmé.
La carte seule ne suffit plus. Les réseaux permettent de montrer l’ambiance, le rythme du service, la générosité des assiettes et l’âme du lieu. Les clients ne comparent plus seulement des prix, mais des moments à vivre. Bien utilisés, les réseaux créent de la familiarité et installent le restaurant dans la « liste mentale » des clients, prolongeant l’expérience avant, pendant et après la visite. Mais attention : ils amplifient aussi les failles. Si l’expérience réelle déçoit, le contenu digital n’y peut rien.
Les réseaux sociaux ne remplacent pas le produit. Avant de poster, assurez-vous que votre lieu tient ses promesses et que vos contenus reflètent la réalité. Mettez en avant ce qui fait l’expérience unique : la générosité, la qualité et l’authenticité. L’objectif n’est pas de vendre des offres ponctuelles, mais de créer de la préférence et de la familiarité, pour que chaque visite soit anticipée et désirée.
Votre vitrine n’est plus physique, elle est digitale. Chaque photo, story ou vidéo prépare le client à choisir votre table et pas une autre.
Sur la table, une carte épaisse comme un bottin, souvent logée dans une pochette en cuir offerte par un château ou un spiritueux. Burgers, pizzas, woks, salades, crêpes, couscous, poke bowls… Le serveur feuillette, revient, hésite. « Désolé, on n’a plus le saumon. Ni l’avocat. Ni la pâte à pizza. » La carte reste longue, mais les assiettes se raccourcissent.
Multiplier les choix rassure le restaurateur… mais fatigue le client. Trop de plats ne rime pas avec plus de plaisir, et peut même semer le doute sur la fraîcheur, la cohérence du plat du jour ou le fait maison. Le parcours client commence bien avant l’assiette et un excès de références peut fragiliser l’expérience avant même le premier plat.
Privilégiez la clarté et la lisibilité : limitez la carte, structurez-la et mettez en avant vos spécialités. Une carte concise rassure, guide le choix et met en valeur ce que vous maîtrisez vraiment. Moins de plats implique plus de contrôle sur la qualité, la production et la satisfaction client.
Clin d’œil final
Une longue carte impressionne le restaurateur, mais ce n’est pas elle qui fait revenir le client.
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
