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Créée à Gênes en 2018 par Mauro D’Errico et Gianluca Lotta, FraDiavolo s’est rapidement imposée comme une référence de la pizza contemporaine en Italie. Portée par un esprit convivial, décalé et branché, des recettes créatives et une identité de marque forte, l’enseigne compte aujourd’hui plus de 30 adresses et bénéficie d’une notoriété qui dépasse largement ses frontières d’origine. Forte de son ancrage authentiquement italien, FraDiavolo a structuré un concept lisible, performant et duplicable, capable de répondre aux exigences des marchés internationaux. Une approche qui conjugue exigence produit, expérience client maîtrisée et efficacité opérationnelle. La rencontre avec Richard Klimczak et Riccardo Giraudi, entrepreneurs reconnus et figures expérimentées de la restauration, marque une nouvelle étape clé dans l’histoire de la marque avec son arrivée en France. Leur savoir-faire, construit sur des années de développement de concepts premium, de gestion de réseaux et d’exploitation performante, apporte une vision stratégique et opérationnelle forte. Ensemble, ils partagent une ambition commune : préserver l’âme italienne et le caractère décalé de FraDiavolo, tout en l’inscrivant dans une dynamique entrepreneuriale moderne, pensée pour une croissance maîtrisée, durable et structurée en réseau.
FraDiavolo est une marque née en Italie, et ça se voit dans l’assiette. Plus de 30 adresses, un savoir-faire éprouvé et une vraie culture de la table italienne. Cet ADN nous donne une légitimité immédiate, bien au-delà du simple produit pizza. Notre travail a consisté à adapter ce socle italien au marché français sans jamais le dénaturer. On ne plaque pas un concept, on construit un modèle solide, lisible et duplicable, capable de se développer en France comme à l’international, tout en conservant l’âme de la marque.
Chez FraDiavolo, la différence commence par la pâte. Cinq pâtons signatures, cinq usages, cinq expériences. Napoletana, Super Fine, Intégrale, Al Carbone, Sans gluten : le client choisit sa base avant même sa recette. C’est un vrai levier de différenciation sur un marché saturé. Cette lisibilité simplifie le parcours client et optimise l’exploitation. Mais surtout, la pizza n’est pas le seul pilier du concept. Elle s’inscrit dans une offre globale, pensée pour varier les plaisirs et les moments de consommation.
FraDiavolo casse les codes des franchises italiennes traditionnelles. Ici, on n’est pas sur une offre à 90 % pizza. Le concept est volontairement plus large, plus vivant, plus décalé. Le bar occupe une place centrale, les pasta sont de véritables plats signatures, et la milanaise garnie est un marqueur fort de l’offre. Cette diversité permet de créer une vraie expérience de restauration italienne contemporaine, conviviale et décomplexée, qui se démarque clairement des concepts standardisés.
FraDiavolo est une marque jeune, agile et pensée dès l’origine pour le développement. Son ADN italien fort, son offre structurée mais modulable et ses process optimisés en font un concept performant et duplicable. La richesse de la carte : antipasti, bar, pasta, pizzas, salades et milanaise, permet d’adapter le modèle aux différents marchés tout en sécurisant le chiffre d’affaires. L’accompagnement des partenaires et la maîtrise des investissements sont au cœur du projet, avec une vision clairement orientée long terme.
Notre ambition est de faire de FraDiavolo une référence internationale de la restauration italienne contemporaine. Une marque identifiable, cohérente et rentable, capable de grandir sans perdre son identité. Pas de développement à tout prix, mais une croissance maîtrisée, portée par la qualité, l’expérience client et une vraie singularité de concept. FraDiavolo, c’est une autre vision de l’Italie à table.
En chiffres
Les clés de la franchise
A retrouver dans notre cahier franchise paru dans le tout dernier magazine France Snacking, déjà en ligne et dans vos boîtes aux lettre, pour les abonnés, dans quelques jours. Pas encore abonné ?
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