Communauté
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Quoi de neuf côté... Burger King. Les BK Crousty
Notre enseigne a misé dès le début sur un produit phare : le poké bowl. A l’époque, le public connaît peu le produit, mais il est rapidement conquis par son caractère sain et nourrissant. Heiko s’est ainsi imposé comme un acteur de la restauration du quotidien, séduisant un coeur de cible âgé de 25 à 45 ans souhaitant bien manger, vite et des produits de qualité. Nous avons rapidement fait le choix d’ouvrir le poké à de nouvelles tendances du marché. Cela nous a permis de développer des pokés chauds, avec une base de riz pouvant être agrémentée de poulet frits, des chirashis inspirés du Japon ou d’Amérique latine et plus largement des recettes adaptées à tous les régimes alimentaires.
L’excellence opérationnelle est au coeur de nos préoccupations, qu’il s’agisse de sélectionner du saumon d’Islande et d’échanger avec nos partenaires producteurs, de développer des cahiers des charges fournisseur pour chaque matière première ou d’apporter à nos partenaires franchisés une référence d’avocat au prix fixé à l’année, nous sommes en mesure d’apporter des solutions fiables, performantes et qualitatives à l’ensemble du réseau… et, par conséquent, un produit qualitatif au client final. Ce modèle performant est partagé avec nos franchisés dès leur ouverture, grâce à l’accompagnement global de l’équipe du siège, qui se déplace dans chaque point de vente pour déployer les process. Cette relation de proximité traduit bien la façon dont nous concevons les relations entre Heiko et ses franchisés, qui doivent être équilibrées afin d’assurer un succès collectif.
Notre enseigne s’est différenciée sur son marché pour son goût pour l’innovation culinaire, entetenu par notre fondateur Ugo Truxler. Heiko a été la première enseigne à mettre au point un poké crousty. L’enseigne s’ouvre à de nouveaux territoires, que nous explorons avec des partenaires reconnus : nous avons ainsi proposé en édition limitée un Chirashi au caviar français en édition limitée, conçu avec la participation du fabricant Sturia. Grâce à la diversification de notre offre, le concept demeure performant et offre une exploitation fluide, avec la promesse forte d’une rentabilité atteinte en moins d’un an. Des piliers qui séduisent des entrepreneurs proactifs et visionnaires, souvent issus du secteur de la restauration qui nous challengent et entretiennent avec nos équipes un dialogue permanent afin de construire l’avenir du réseau.
L’ambition est d’ores et déjà d’atteindre les 50 unités d’ici à 2027. Qu’il s’agisse de Lyon, Marseille, Lille, Paris, Toulouse ou encore Grenoble, les opportunités sont fortes partout en France métropolitaine… mais également dans les DOM-TOM, à l’image de La Réunion, où nous nous implanterons dès 2026, et à l’international (avec des projets à Saint-Barth et Dubaï). L’objectif est de capitaliser sur le dynamisme de multi-franchisés ou pluri-franchisés, prêts à ouvrir plusieurs points de vente rapidement au sein d’une même zone. Le poké est un produit adapté à toutes les typologies d’implantation : nous allons pouvoir le prouver avec notre format, déployé sur 60 à 120 m2, offrant une triple expérience entre vente à emporter, livraison et consommation sur place. Une déclinaison kiosque a également vu le jour en ce début 2026 pour pénétrer les centres commerciaux.
En chiffres
Les clés de la franchise
Présent à Franchise Expo Paris, Stand : H112
A retrouver dans notre cahier franchise paru dans le tout dernier magazine France Snacking, déjà en ligne et dans vos boîtes aux lettre, pour les abonnés, dans quelques jours. Pas encore abonné ?
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
