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Les 20 chiffres clés pour en savoir plus sur le Snackeur 2026, selon Speak Snacking
L’aventure commence en 2004 à Salon-de-Provence, avec un concept simple : fabriquer du pain sur place, à partir de levain naturel. Les premières années permettent d’affiner le modèle, notamment grâce à l’offre « 3 produits achetés = 1 offert » et au « -50 % » en fin de journée. En 2014, les trois cuissons quotidiennes de baguette renforcent encore l’ADN de l’enseigne. Au fil de l’évolution des modes de consommation repas plus courts, développement du snacking et des petits-déjeuners la gamme s’étoffe : pizzas, offres salées plus élaborées, et aujourd’hui le Salad’Bar, pour répondre aux nouvelles attentes de fraîcheur et de personnalisation.
Nous avons choisi d’accélérer le développement en franchise car la demande était forte et parce que les performances observées dans ce modèle étaient particulièrement élevées. Cela s’explique par l’implication des chefs d’entreprise et par notre sélection rigoureuse des candidats. Par ailleurs, plusieurs de nos collaborateurs ont exprimé l’envie d’entreprendre à nos côtés, ce qui nous a conduits à développer la location-gérance. Ce dispositif, ouvert en priorité à nos salariés sur des magasins existants, répond aussi à un contexte bancaire plus exigeant en matière d’apport personnel. Il nous permet ainsi d’élargir l’accès à l’entrepreneuriat à des profils motivés et dynamiques. Pour soutenir cette croissance, nous avons structuré une équipe entièrement dédiée à l’accompagnement des franchisés, avec un périmètre désormais international. Elle est composée de collaborateurs expérimentés, issus du réseau, qui maîtrisent parfaitement les méthodes et les standards de l’enseigne. La formation joue également un rôle clé : 30 magasins formateurs au sein de nos succursales, et deux chez nos franchisés, assurent la transmission de notre savoir-faire. Chaque candidat suit un parcours de six mois à un an, débutant dans nos points de vente intégrés avant de poursuivre chez nos partenaires, afin d’être pleinement opérationnel au moment de la prise en main de son magasin.
Cela fait partie de notre ADN : nous cherchons avant tout à fédérer des personnes de qualité pour proposer des produits de qualité, au juste prix. Cet engagement envers le produit et le pouvoir d’achat s’explique aussi par notre gouvernance : Marie Blachère reste une entreprise familiale, ancrée dans des valeurs simples et fortes. Si de nombreux candidats nous rejoignent, c’est parce que nous sommes une marque populaire, reconnue et leader sur notre marché. Nos points de vente sont devenus de véritables lieux de destination, ce qui attire naturellement les franchisés et les encourage à adopter un concept qui a fait ses preuves et qui continue de démontrer sa maturité.
L’enseigne est aujourd’hui prête à exprimer pleinement son potentiel. Notre développement international s’accélère : au Portugal, en Espagne, après l’ouverture de notre première boulangerie à Barcelone cette année, plusieurs projets sont déjà engagés ; et le Maroc ouvre également de nouvelles perspectives. Outre-Atlantique, la franchise poursuit son expansion aux États-Unis et, pour la première fois, au Canada, portée par des pilotes solides validés ces dernières années. En France, nos partenariats avec AVIA, Leclerc, EG Group et Total nous permettent de renforcer notre présence sur les aires d’autoroutes. En parallèle, notre implantation en centres-villes va s’intensifier grâce au format Café Marie Blachère, particulièrement attractif pour des franchisés extérieurs au groupe grâce à un investissement et un apport maîtrisé. Enfin, la location-gérance est un axe stratégique qui nous tient à cœur : elle incarne la volonté de Bernard Blachère de faire profiter nos collaborateurs de la réussite du groupe. Cette évolution est majeure : d’ici 2026, 120 points de vente passeront en location-gérance. En France, nos partenariats avec Avia, Leclerc, EG Group, Total ainsi que des opérateurs de travel retail nous permettent de renforcer notre présence sur les aires d’autoroutes en parallèle de notre implantation en centres-villes, gares et aéroports.
En chiffres
Les clés de la franchise
Présent à Franchise Expo Paris, Stand :M110 - N111
A retrouver dans notre cahier franchise paru dans le tout dernier magazine France Snacking, déjà en ligne et dans vos boîtes aux lettre, pour les abonnés, dans quelques jours. Pas encore abonné ?
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
