Dans le cadre des Grands Prix du Snacking, qui seront remis lors du Snack Show les 1er et 2 avril prochains, le trophée de la Figure Snacking de l’année sera attribué à l’une des personnalités marquantes du secteur. Vous avez jusqu’au 29 mars à minuit pour voter parmi une sélection de 12 dirigeants et entrepreneurs qui se sont illustrés en 2025, que ce soit par une nomination stratégique, une actualité forte autour de leur enseigne ou des initiatives particulièrement remarquées. À vous de choisir !
Après Florent Mercier, récompensé en 2025, qui lui succédera cette année lors du Snack Show à Paris, Porte de Versailles ? L’organisateur du salon, RX, en partenariat avec France Snacking et avec l’appui d’un jury de professionnels, distinguera la personnalité qui aura le plus marqué ces douze derniers mois et recueilli le plus de suffrages. Cette reconnaissance peut saluer une prise de fonction, un développement d’enseigne, une stratégie innovante ou une initiative structurante pour le secteur.
Vous pouvez dès à présent participer au vote en soutenant votre candidat favori. Découvrez ci-dessous les 12 personnalités sélectionnées et les raisons de leur nomination. Petit clin d'œil : deux des nominés sont des duos ! En effet, les fondateurs de la Maison Bécam ou encore de Asian Club sont en lice et représenteront une seule et même voix dans le vote. Le prix sera remis le 1er avril sur l’espace Zapping du salon, en présence des membres du jury et de la rédaction.
Cécile et Nicolas Bécam - Maison Bécam
Cécile et Nicolas Bécam sont nommés cette année à l’occasion des 20 ans de Maison Bécam, l’enseigne de boulangerie qu’ils ont créée en 2005 près d’Angers. Pour marquer ce cap, le couple accélère la transformation de son concept avec le lancement de trois formats de boulangerie complémentaires. Le réseau compte aujourd’hui 36 boutiques et poursuit son expansion. Point d’orgue de cette nouvelle stratégie présentée cette année, l’ouverture à Angers d’un site XXL de 600 m² boulevard du Doyenné, véritable vaisseau amiral du groupe. Pensé comme un lieu de vie hybride, il associe boulangerie artisanale, restauration boulangère, coffee shop, plats cuisinés et pizza dans une approche premium accessible. Ce nouveau modèle illustre l’ambition du couple de réinventer la boulangerie contemporaine en mêlant production artisanale, expérience client et formats adaptés aux nouveaux usages du snacking.
Nabil Bellebcir - Ninja Food
La stratégie d’expansion menée par Nabil Bellebcir vaut au dirigeant de figurer cette année parmi les personnalités suivies du secteur. À la tête de Ninja Food, spécialiste de l’exploitation multi-marques en restauration, il multiplie les initiatives pour accélérer le développement de son groupe. Après être entré au capital de Dangerous Burger en 2025, il s’est également positionné sur le réseau de pizzas Woodiz, qui compte plus de quarante établissements en France. Via la holding Pimp My Snack (PMS Group), Nabil Bellebcir et ses associés ont lancé également, en septembre 2025 Crousty Game qui compte déjà plus de 40 unités, un concept centré sur le fried chicken confirmant leur volonté de capter les tendances les plus dynamiques du snacking.
Céline Chung et Billy Pham - Asian Club / Bao Family/ Street Bangkok
La reprise de Street Bangkok par le groupe Asian Club marque une nouvelle étape dans l’ascension entrepreneuriale de Céline Chung et Billy Pham, retenus cette année pour cette opération stratégique. Après avoir construit le succès de Bao Family, le duo enrichit son portefeuille avec cette référence de la street food thaï en France, forte de sept restaurants. Le 9 février 2026, ils ont dévoilé un flagship parisien repensé rue Saint-Denis, vitrine d’une carte remasterisée et d’un décor revisité. Cette relance illustre l’ambition du jeune groupe, qui approche désormais les 23 M€ de chiffre d’affaires, de structurer un ensemble de marques complémentaires autour de l’Asian casual dining et de la street food rapide.
Alain Cojean - Donnant
Cette année, Alain Cojean figure parmi les personnalités remarquées pour son retour dans le foodservice avec Donnant, un concept original de café-porridge inauguré à la Gare du Nord l’an dernier en spot éphémère et qui s’est installé depuis dans la gare de Lyon Part-Dieu. Implanté sur 16 m² en partenariat, avec SNCF Retail & Connexions, ce projet associe restauration rapide saine et engagement social. Au menu, des porridges bio assemblés à la commande, complétés par quelques sandwichs, wraps et gâteaux de voyage, dans un format compact pensé pour les flux du travel retail. Fidèle à ses convictions, Alain Cojean a placé Donnant sous l’égide d’une fondation qui reversera l’intégralité des bénéfices à des associations. Développé avec l’entrepreneur Leandro Burguete, fondateur de la chaîne allemande Haferkater, le concept a largement démontré sa capacité de croissance et ses performances sur lieux à forts flux.
Alain Flipo - La Famille - Finest Lunch
La nomination d’Alain Flipo à la direction générale de La Famille – Finest Lunch, combinée à l’entrée du fonds Indigo Capital à son capital, vaut à l’enseigne et à son nouveau CEO de figurer cette année dans la sélection des personnalités marquantes du secteur. Fondée en 2019, la marque de restauration fast-casual revendique aujourd’hui plus de 45 unités entre restaurants, laboratoires et cuisines de livraison dans une dizaine de métropoles françaises. L’opération financière, complétée par un financement bancaire d’environ 12 M€, doit soutenir l’ouverture de nouveaux établissements, la création de laboratoires et surtout le déploiement de la franchise dans l’Hexagone. Fort de son expérience internationale dans le développement et l’animation de réseaux, notamment chez General Mills, Midas ou Mobivia, Alain Flipo aura pour mission de structurer cette nouvelle phase d’expansion. L’ambition affichée est de changer d’échelle et d’atteindre les 100 M€ de chiffre d’affaires d’ici cinq ans.
Maya Hamadi - Chopstix France
Maya Hamadi a été nommée pour avoir piloté l’arrivée de Chopstix sur le marché français avec l’ouverture d’un premier restaurant à Bastille le 26 janvier 2026. Cette implantation marque le lancement officiel de l’enseigne britannique en France aux côtés de QSRP, plateforme de marques qui exploite déjà O'Tacos, G La Dalle et Dunkin' dans l’Hexagone. Situé rue du Faubourg Saint-Antoine à Paris, le restaurant de près de 200 m² propose un concept pan-asiatique rapide, accessible et personnalisable autour de nouilles, riz et recettes protéinées à assembler. Ancienne dirigeante d’enseignes comme Alice Pizza, Poke House ou Chipotle, Maya Hamadi pose ainsi les bases du développement national de la marque. L’ambition affichée est de déployer une dizaine de restaurants, dès la première année, avant une expansion progressive dans les grandes métropoles françaises.
Isabelle Herman - KFC France
Isabelle Herman est mise à l’honneur cette année pour avoir conduit KFC France à un cap symbolique avec l’ouverture du 400e restaurant dans l’Hexagone, inauguré à Cagnes-sur-Mer au sein du centre commercial Shopping Promenade Riviera. Arrivée à la tête de l’enseigne il y a 4 ans, elle inaugurait le 300e établissement en 2022 à Rouen. Trois ans plus tard, le réseau compte cent restaurants supplémentaires, soit une croissance d’environ un tiers. Présente en France depuis le début des années 1990, l’enseigne confirme sous son impulsion la puissance de son modèle et poursuit un maillage soutenu du territoire. Une trajectoire qui consolide la place de KFC parmi les locomotives de la restauration rapide en France.
Julien Perret - BChef / Les Burgers de Papa
Julien Perret est distingué cette année pour les 10 ans de BChef, marqués par une transformation de la marque et une opération de croissance externe stratégique avec le rachat de Les Burgers de Papa. Pour accompagner cette nouvelle étape, l’enseigne a engagé une refonte globale de son concept avec une nouvelle identité visuelle, un logo modernisé, une architecture repensée et une carte retravaillée. L’acquisition de 100 % du capital de Les Burgers de Papa a permis au groupe d’ajouter 21 restaurants à son réseau et de dépasser les 70 établissements pour un chiffre d’affaires consolidé supérieur à 40 M€. Cette opération donne naissance au premier groupe français de burgers gourmets.
Olivier Voarick - CEO de Brioche Dorée
La nomination d’Olivier Voarick à la tête de Brioche Dorée lui vaut de figurer, cette année, parmi les personnalités remarquées du secteur. Arrivé le 4 novembre 2025, il succède à Christopher Jones avec pour mission d’accélérer le déploiement du nouveau concept lancé en 2024 et de poursuivre la transformation de l’enseigne. Intégrée au Groupe Le Duff, pionnière du fast-good à la française, la marque compte aujourd’hui 332 points de vente dans le monde, dont 271 en France, pour près de 242 M€ de chiffre d’affaires. Fort d’un parcours international dans l’hôtellerie et la restauration, passé notamment par Ladurée, Häagen-Dazs et Lenôtre, Olivier Voarick devra désormais accompagner l’accélération du réseau et renforcer le rayonnement de la marque autour de son concept renouvelé.
Xavier Royaux -Exki
Xavier Royaux est nommé, cette année, pour avoir pris la tête d’Exki à un moment stratégique de son histoire, alors que l’enseigne pionnière de la restauration rapide naturelle et durable engage une nouvelle phase de transformation et de développement. Arrivé début décembre à la direction générale, il succède à Stan Monheim, parti diriger SSP Group. Cet expert reconnu du marketing et de la transformation dispose d’un parcours solide, notamment chez Accor où il occupait récemment le poste de CMO pour Sofitel, MGallery et Emblems, après plus de treize ans passés chez McDonald's France.
Jo Sempels - McDonald’s France
Avec sa nomination à la tête de McDonald's France le 1er juin, Jo Sempels est distingué pour avoir pris les rênes de l’un des marchés les plus stratégiques du groupe. Il succède au Canadien Jacques Mignault, appelé à rejoindre le siège du groupe à Chicago. Fort de plus de trente ans de carrière au sein de l’enseigne, Jo Sempels a notamment dirigé les opérations en Belgique et aux Pays-Bas.
Jean-Wilfrid Thibault - Dunkin’ France
Jean-Wilfrid Thibault est distingué, cette année, pour avoir orchestré l’arrivée de Dunkin' en France, avec l’ouverture des deux premières adresses parisiennes de l’enseigne américaine, en mai. Déployée par QSRP, la marque inaugure un flagship boulevard Montmartre suivi d’une seconde adresse sur le parvis de la gare Saint-Lazare et s'ensuivent les ouvertures pour compter aujourd'hui 7 adresses et 10 projets comptabilisés sur le premier semestre puis 20 shops, cette année. Ces implantations marquent le retour stratégique de la marque sur le marché français du coffee shop.
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