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Les 20 chiffres clés pour en savoir plus sur le Snackeur 2026, selon Speak Snacking
Depuis 2017, Pokawa bouscule les codes du fast-casual en imposant son style : des recettes fraîches, colorées et personnalisables, mariant qualité, modernité et plaisir. Devenue en quelques années seulement une véritable success-story, l’enseigne compte aujourd’hui plus de 130 restaurants en France et à l’étranger. Une croissance fulgurante portée par un modèle de franchise solide, fondé sur l’excellence opérationnelle, l’innovation permanente et une collaboration étroite avec des entrepreneurs passionnés.
Le marché de la restauration rapide saine change très vite, et chez Pokawa, anticiper ces tendances est une priorité. Nous ne nous contentons pas de suivre les évolutions : nous cherchons à les devancer. Que ce soit en proposant une offre végane ou des recettes conçues pour être flexibles et inclusives, avec plus de 3 millions de combinaisons possibles grâce au concept de « Poké Création » s’adapte à tous les régimes alimentaires. Nous travaillons main dans la main avec nos équipes R&D et nos fournisseurs pour proposer des recettes innovantes, gourmandes et équilibrées, tout en respectant la saisonnalité sur nos recettes en édition limitée et la qualité des produits. En 2026, Pokawa continue de se positionner comme précurseur et inspirateur, capable de séduire une clientèle exigeante et en quête de sens dans son alimentation.
La qualité est non négociable pour nous. Chaque produit que nous utilisons est sélectionné avec soin. Nous privilégions des filières durables, comme le saumon ASC, le thon MSC, ou encore le riz IGP Camargue. Au sein de notre réseau, chaque restaurant suit des processus stricts de préparation et de contrôle, et nos équipes terrain réalisent un suivi régulier pour s’assurer que chaque Pokawa offre la même expérience, partout. Cette exigence est au cœur de notre ADN et elle guide toutes nos décisions, du sourcing jusqu’au service client.
Nous recherchons avant tout des entrepreneurs passionnés, motivés par la restauration et par l’envie de faire vivre un concept de qualité. Les profils peuvent être variés : certains viennent du secteur de la restauration, d’autres de l’entrepreneuriat ou d’univers complètement différents. L’important, c’est l’adhésion aux valeurs de Pokawa, le sens du service et la volonté de s’impliquer pleinement dans leur restaurant. Nous accompagnons nos franchisés à chaque étape, de l’ouverture à la gestion quotidienne, avec une formation complète, un suivi régulier par nos animateurs terrain et des séminaires pour partager bonnes pratiques et stratégie. Chez Pokawa, le succès de nos franchisés est indissociable de celui de la marque.
Pokawa a parcouru un chemin impressionnant depuis sa création, mais nous ne comptons pas nous arrêter là. Notre ambition reste de grandir, toujours avec notre ADN intact : proposer des repas sains et gourmands. Nous envisageons d’ouvrir de nouveaux restaurants dans des zones à fort potentiel, en France comme à l’international, tout en renforçant notre présence digitale pour offrir une expérience client toujours plus fluide et connectée. L’innovation continue de guider notre développement, que ce soit sur le menu, la personnalisation des recettes ou le parcours client en restaurant et en ligne. À plus long terme, notre objectif est clair : faire de Pokawa une référence mondiale de la restauration rapide saine, où chaque client, quel que soit le pays, retrouve la qualité, la fraîcheur et le plaisir qui font notre signature. Nous voulons que Pokawa soit synonyme d’excellence et de modernité, tout en restant proche de nos franchisés, pour partager le succès ensemble.
En chiffres
Les clés de la franchise
Présent à Franchise Expo Paris, Stand J 120 - K 121
A retrouver dans notre cahier franchise paru dans le tout dernier magazine France Snacking, déjà en ligne et dans vos boîtes aux lettre, pour les abonnés, dans quelques jours. Pas encore abonné ?
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