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Paris Coffee Show 2026, quand le café veut faire reconnaître son vrai prix et se comparer à un grand vin
Depuis nos débuts, nous défendons l’idée qu’une entreprise familiale, indépendante et à taille humaine peut devenir spécialiste de la pizza gourmande, imaginée par notre père, Robert Bori. Cette pizza généreuse et plébiscitée par notre clientèle offre un rapport qualité / prix reconnu. Nous n’avons jamais lésiné sur la sélection des matières premières, y compris en période d’inflation. Au delà du travail sur les ingrédients, Tutti Pizza se différencie également au travers de sa pâte, pétrie sur place chaque jour à partir d’un procédé défini de longue date. Cet engagement sur la pizza se prolonge désormais sur d’autres gammes de produits, qui viennent enrichir notre offre, à l’image des salades, ou des desserts artisanaux que nous sélectionnons et personnalisons à notre marque.
Il est essentiel de s’entourer de partenaires animés par le métier de pizzaiolo afin de faire vivre nos engagements : quand on aime ce que l’on fait, cela se ressent ! Nos franchisés sont sensibilisés à ces sujets dès leur entrée dans le réseau, avec une formation destinée à transmettre notre savoir-faire. Ce même socle de compétences est au coeur des échanges qu’entretient le réseau avec notre équipe d’animation, chargée de faire vivre et respecter les codes de l’enseigne au travers d’audits réguliers. La proximité avec nos franchisés fait partie de notre ADN. En plus de notre séminaire annuel, nous réfléchissons par exemple à mettre en place un second rendez-vous pour renforcer les échanges. Depuis 2020, Tutti Pizza se réinvente plus vite et plus fort. Le déploiement des distributeurs Tutti Matic (implantés en façade ou à proximité des restaurants, par exemple sur le parking) s’inscrit dans cette dynamique, en offrant à nos partenaires un complément d’activité cohérent et adapté à des publics consommant en horaires décalés.
A partir de la période de forte inflation observée à partir de 2021/2022, nous avons renforcé notre suivi du prix des matières premières, avec un contrôle à la semaine ou au mois et en référençant notamment un troisième fournisseur pour optimiser chaque référence. Nous avons réalisé un tour de France des franchisés pour parler finance, bilan, état du marché… et témoigner de notre engagement. Un animateur supplémentaire a également été recruté pour renforcer la présence sur le terrain. Tutti Pizza investit également sur le digital depuis de longue date, avec un programme de fidélité reconnu et apprécié par près de 100 000 clients. Pour renforcer la visibilité de l’enseigne, nous construisons également une stratégie marketing permettant d’affirmer les messages que nous portons depuis nos débuts.
De nouveaux formats voient le jour afin de répondre aux attentes de nos clients et franchisés. Au-delà de notre modèle historique de 40 à 60 m2, très adapté dans des villes de 5 000 habitants et où les places assises sont marginales, nous avons mis au point un concept d’ores et déjà déployé à Olivet, en périphérie d’Orléans (45) sur 200 m2. Exploité par notre franchisée Selma, il permet de créer un deuxième temps fort dans la journée lors du déjeuner, en plus du dîner qui était notre repas de prédilection de manière historique. Cela en fait un modèle performant et prometteur pour pénétrer les agglomérations, offrant de plus le service à table. Des évolutions sur la carte de ce format sont à venir, avec l’intégration d’un salad bar. Notre ambition est d’atteindre 100 points de vente en 2030, en relançant la dynamique de développement que nous avions tempérée afin de consolider le réseau.
En chiffres
Les clés de la franchise
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale !
