Palmes de la Restauration 2026. 9 concepts en lice, verdict lundi 23 mars, au Trianon à Paris

21 Mars 2026 - 1019 vue(s)

À l’occasion de son édition 2026, le Leaders Club France met en lumière neuf concepts parmi les plus marquants de l’année. Répartis en trois catégories — fast casual, casual dining et fine dining — ces nommés traduisent les mutations d’un secteur en quête de lisibilité et de singularité. La cérémonie se tiendra le 23 mars 2026 au Trianon, à Paris.

Chaque année, les Palmes de la Restauration du Leaders Club s’imposent comme un baromètre des tendances en même temps qu'un grand rendez-vous de la planète foodservice. Pour cette édition 2026 présidée par le chef Thierry Marx, neuf concepts ont été retenus parmi plusieurs dizaines de candidatures, confirmant une dynamique forte et un foisonnement de créativité dans la branche. Et ce, sur chaque segment de la restauration. Cette année encore, 3 catégories seront mises à l'honneur, avec pour chacune, plusieurs concepts dans l'air du temps qui ont été préselectionnés.

9 candidats et 3 catégories

Dans la catégorie FAST CASUAL, ils sont quatre. Avec Donnant, Alain Cojean poursuit son exploration d’une restauration engagée et accessible, tandis que Chik’Chill, porté par Mohamed Cheikh et le groupe Bertrand, revisite le poulet avec une approche contemporaine et urbaine. Epiane, imaginé par Romain et Yoonhye Devin, propose un lieu hybride autour du pain et du café quand Holy Burek, signé Louis Fresnel, remet au goût du jour une spécialité balkanique dans un format street food structuré.

Côté CASUAL DINING, deux concepts se distinguent. La Petite Cuisine-Gare Centrale, développée par Luc et Corinne Reversade, s’inscrit dans l’univers immersif de la Folie Douce, entre restauration et spectacle. Red Sauce, à Paris, joue quant à lui la carte d’une cuisine italienne régressive et décomplexée, portée par Lucas Fauroux et Guillaume Nivet.

Enfin, la catégorie FINE DINING met en avant trois propositions. Table Penja, du chef Pierre Siewe, valorise les produits africains dans une approche gastronomique contemporaine. Arbane, dirigé par Philippe Mille, incarne une cuisine française d’auteur, ancrée dans le terroir. De son côté, Fogo/Épisodes Paris, porté par Yoann Gregory, explore la cuisson au feu dans une expérience à la fois brute et sophistiquée.

Pour cette édition 2026, le Leaders Club a musclé son dispositif puisque les lauréats seront désignés à l’issue d’un double vote, associant le public et un jury de dix personnalités, présidé par Thierry Marx.