Le Snack Show 2026, un salon en phase avec un marché en pleine mutation, selon Béatrice Gravier,

Le salon s’annonce, une fois encore, comme très dynamique, au même titre que la restauration rapide. Quels sont les grands rendez-vous à ne pas manquer et les innovations de cette édition 2026 ?

Le salon Snack Show reflète le dynamisme du secteur du snacking, qui continue d’innover et de se réinventer. Cette 26ᵉ édition s’annonce particulièrement riche, avec de nombreux temps forts au programme. Comme chaque année, plusieurs concours emblématiques rythmeront le salon. Nous accueillerons notamment la 20ᵉ édition du Championnat de France de la Pizza, mais aussi le Championnat de la Planche Apéritive et le Championnat du Donut. Cette année, deux nouvelles compétitions rejoignent la programmation : le Championnat de France de Barista et le Trophée du Meilleur Sandwich. On comptera ainsi, au total, 9 concours. Nous renouvelons également notre partenariat avec The Italian Show pour une deuxième édition, qui se tiendra cette fois pendant les deux jours du salon. Au programme : des talks, des masterclass avec des chefs étoilés et des dégustations autour de la gastronomie italienne. Autre moment fort : la remise des Grands Prix du Snacking, qui mettra à l’honneur les talents et initiatives qui font bouger le secteur en 2026. Les Pitch Franchise permettront, quant à eux, à des enseignes émergentes de présenter leur concept devant un public de professionnels et d’accélérer leur développement. Enfin, comme chaque année, un programme de conférences réunira des experts du secteur pour décrypter les grandes tendances du marché. De nombreuses animations seront également proposées sur les stands des exposants. Autant d’initiatives qui devraient faire de cette nouvelle édition un rendez-vous particulièrement animé pour l’ensemble des professionnels du snacking.

Le snacking reste l’un des segments les plus dynamiques de la RHD. Quels sont aujourd’hui, selon vous, les grands moteurs de croissance du secteur ?

Le dynamisme du snacking repose aujourd’hui sur plusieurs moteurs de croissance. D’abord, l’évolution des modes de consommation : les Français recherchent des repas rapides, flexibles et accessibles. Ensuite, le secteur se distingue par une forte capacité d’innovation. Les professionnels renouvellent constamment leur offre pour répondre aux attentes du marché. Enfin, le snacking bénéficie aussi de la structuration du marché, avec le développement de nouveaux concepts, de réseaux de franchise et de formats hybrides, comme les coffee shops ou les boulangeries nouvelle génération. Cette capacité à se réinventer en permanence explique pourquoi le snacking reste, aujourd’hui, l’un des segments les plus dynamiques de la restauration hors domicile.

Le Snack Show s’est imposé comme un véritable observatoire des tendances. Quelles sont les évolutions majeures que vous voyez émerger cette année, que ce soit en matière d’offre food, de concepts ou d’équipements ?

Le Snack Show est un véritable baromètre du marché, car il rassemble chaque année l’ensemble de l’écosystème du snacking : industriels, équipementiers, enseignes et entrepreneurs. Côté offre food, plusieurs tendances se confirment. D’abord, le succès des textures croustillantes, très recherchées par les consommateurs. On observe, également, une forte dynamique autour des boissons, notamment les boissons fonctionnelles. Enfin, l’offre végétale continue de se développer, avec des propositions de plus en plus gourmandes et accessibles. Du côté des concepts, on voit se multiplier de nouveaux formats hybrides, qui permettent d’élargir les moments de consommation. Enfin, les équipements jouent un rôle clé dans cette évolution. Les machines à café et à glace continuent de gagner en importance dans les points de vente, tandis que la digitalisation des parcours clients et des outils de gestion s’accélère pour aider les professionnels à gagner en efficacité. Toutes ces évolutions seront largement visibles lors de cette nouvelle édition du Snack Show.