Bertrand Blondeau sacré lors des Trophées de la Glace 2026

Moment d’émotion intense en ce mardi 24 mars, estampillé journée européenne de la glace, pour Bertrand Blondeau qui a décroché la première place du concours 2026 organisé par La Compagnie des Desserts. Il faut dire que le vainqueur, accompagné de sa commis Elynn Kowalczyk, figurait en bonne compagnie entouré des prestigieux membres du jury de cette édition présidée par les MOF pâtissiers, Philippe Urraca et Gilles Goujon, trois étoiles au Michelin. On citera ainsi, pêle-mêle, la pâtissière Jessica Preapalto, la finaliste de Top Chef Noémie Honiat ou encore le champion du monde barista et cocktail Victor Delpierre qui s’étaient tous donné rendez-vous dans les locaux de l’école Ferrandi Paris pour la grande finale de cette 5^e édition des Trophées de la Glace.

Inspirations givrées

« Elever la glace au rang d’art, c’est ce qui nous fait vivre depuis 43 ans au sein de La Compagnie des Desserts », soulignait, en introduction de la cérémonie de remise de prix, le directeur général de l’entreprise Sylvain Bertrand. Et pour le compte, c’est à un véritable travail d’orfèvre que s’est livré Bertrand Blondeau durant les épreuves de cette finale placée sous le thème de la « Création glacée avec cœur coulant ». Un clin d’œil assumé au célèbre œuf « pourri » de truffe imaginé par Gilles Goujon. Chaque candidat devait ainsi imaginer et réaliser, dans le temps imparti, une coupe de glace et un dessert à l’assiette autour d'une glace capable de convaincre les jurés, soucieux de valoriser le travail créatif et artistique. Pour la coupe, le vainqueur 2026 avait donc tiré son inspiration du fameux œuf de Fabergé quand son assiette revisitait, de manière complètement givrée, l’omelette mexicaine. Deux créations osées qui lui ont permis de devancer, sur le podium, Khadija Hamou du lycée hôtelier de Biarritz et Manon Novakowski du restaurant toulousain Les Tilleuls, qui décroche la 3^e place.