Transgourmet et Pedone invitent la Dolce Vita chez les restaurateurs

Du triporteur des années 50 aux cartes d’aujourd’hui, le gelato italien infuse les propositions glacées au même titre que les produits de la botte ont de plus en plus la cote sur les cartes des restaurants. Fondée en 1959 et aujourd’hui installée en Île-de-France, la maison Pedone revendique un savoir-faire artisanal hérité des Pouilles et une qualité qui repose sur une sélection exigeante des matières premières et sur des procédés de fabrication maîtrisés, pensés pour préserver l’intensité des saveurs. Un souci constant de la tradition et de la qualité qui a séduit le distributeur Transgourmet qui a référencé 13 parfums en bacs de 2,5 L de la célèbre maison. 

Une offre tournée vers la valorisation du dessert

A travers ce choix, Transgourmet cible un large spectre d’usages de la restauration traditionnelle aux concepts italiens qui foisonnent de ce côté des Alpes. Le partenariat ne se limite pas au produit puisqu'il s’accompagne aussi de recettes et de supports pour aider les professionnels à travailler le dessert comme un véritable levier de chiffre d’affaires. C'est un univers d'inspiration que propose Transgourmet ave 4 recettes "Generosi" aux compositions ultra-gourmandes prêtes à inspirer comme le Tiramisù-gelato café, avec ses morceaux de biscuits cuillères imbibés de café, coulis de chocolat noir 72 %, chantilly mascarpone et cacao en poudre ou encore le Millefoglie - gelato vanille,  avec brisures de biscuits feuilleté, coulis de caramel maison, chantilly mascarpone et filets de caramel mais aussi le Pistacchio ou la Torta Meringata Al Limone. A cela, s'ajoutent des recettes exclusives, fruit d'une collaboration avec le chef italien du restaurant Coco Rocco situé à Puteaux (92) à travers un carnet de 30 coupes glacées créatives mis à disposition des clients du distributeur.

A chacun sa glace

A travers cette nouvelle offre, le distributeur qui accompagne près de 60 000 clients partout en France, réaffirme son expertise sur le segment de la glace en proposant une offre structurée pour accompagner chaque instant de consommation et chaque typologie d'établissement depuis l'excellence et le coeur de gamme en bacs (avec La Sélection par le Mof Gérard Cabiron et Transgourmet Qualité) aux références plus orientées snacking avec les formats nomades pour la VAE premium (avec notamment les petits pots artisanaux de 140 ml, l'Atelier des Ecrins signé Gérard Cabiron à la gamme "Impulse" avec glaces sous licence (Kinder, Ferrero Rocher, Raffaello, Mars, Snickers...) et sans.