Sheesh! entre dans la galaxie Taster avec Danny Khezzar  

Un sandwich brioché japonais revisité à la française comme point de départ, une ambition européenne en ligne de mire, avec la nouvelle marque Sheesh! (clin d'oeil au langage urbain) lancée avec le chef étoilé Danny Khezzar, Taster continue de structurer un portefeuille de marques qui compte déjà plusieurs concepts à fort potentiel.  La scale-up fondée par Anton Soulier et aujourd'hui dirigée par Bertrand Peyrat, n’a pas froid aux yeux en termes d'ambitions puisqu'elle annonce un objectif de 1 000 établissements à horizon 2030. Pensée comme une marque de street food premium mais accessible, Sheesh! s’appuiera dans un premier temps, pour son lancement en France, sur le sando, réalisé avec un pain shokupan garni de poulet frit, revisité avec des codes français. L’offre doit progressivement s’élargir vers une gamme complète de sandwichs inspirés de l’univers culinaire de Danny Khezzar, chef du restaurant étoilé Bayview à Genève et figure marquante de Top Chef 2023. Il s’agit, explique Taster, de traduire une cuisine créative en produits généreux et accessibles destinée au plus grand nombre, sans renier l’exigence sur les ingrédients et les savoir-faire. Gageons que les premiers sandwichs proposés devraient être dans la droite ligne des recettes créatives lancées à Genève à l'exemple du sando signature réalisé aux côtés de Michel Roth dans lequel on retrouve des crevettes croustillantes, du kimchi, du chou chinois, une sauce tonkatsu ou encore celui à base de poulet frit Sheezy avec poulet pané et cheddar fondant. 

Un restaurant pilote à Paris pour tester le modèle

Le premier point de vente français ouvrira donc à l’automne 2026 au 92 rue Réaumur, dans le 2e arrondissement de Paris avec un restaurant entièrement dédié à Sheesh! et qui comptera 12 places assises. Il servira de laboratoire opérationnel pour affiner aussi bien l’offre que les process et le modèle économique avant un éventuel déploiement en franchise. Contrairement aux stores multimarques que le groupe a décidé de déployer dorénavant avec, à chaque fois; une marque phare de son portefeuille en façade, Sheesh sera dans un premier temps en version monomarque afin de tester et valider l’ensemble des fondamentaux. Cette septième marque vient aussi enrichir un portefeuille qui compte désormais plusieurs concepts développés avec des figures de la food et de la création digitale à l’image de Pepe Chicken avec FastGoodCuisine, Starsmash avec Amixem ou encore Spud Bros Express au Royaume-Uni avec Spud Bros, auxquels s'ajoutent notamment la fameuse Out Fry, La Vie (Dirty Vegan Burger), Crousty Crew, en franchise ou licence. Taster qui dispose d’un maillage de 135 points de vente en Europe dont 117 en France à fin 2025 mais surtout d'un réseau d’environ 70 stores multimarques, amorce d'ailleurs  une transition progressive de ce modèle.

"Nous sommes fiers de nous associer à Danny Khezzar pour créer une marque de street food premium et accessible. Un partenariat qui illusre notre ambition de réinventer l'industrie de la restauration rapide", souligne Bertrand Peyrat, CEO de Taster. 

Une alliance avec un chef pour accélérer

Pour Danny Khezzar, l’enjeu dépassait la simple création culinaire "Il fallait relever un défi de taille, celui de passer rapidement la marque à échelle". Pour le chef le partenariat avec Taster répond à cette ambitionen apportant une logistique fiable, un réseau de cuisine performantes et des relations solides avec les principales plateformes de livraison. De son côté, Taster confirme sa stratégie consistant à s’associer à des talents capables d’incarner des marques fortes, tout en internalisant les leviers d’exécution mais en s'appuyant sur des recettes conçues avec des ingrédients français et qui valorisent les filières régionales depuis le poulet breton pour Pepe Chicken, au boeuf du Limousin pour Straspash, aux sauces françaises, aux alternatives végétales La Vie ou HappyVore tandis que les pommes de terre et le fromage de Spud Bros Express proviennent du Lancashire.