CHR : le guide pratique pour entreprendre sans faux pas

Pensé comme un véritable compagnon de route, "Le Guide Pratique pour ouvrir, gérer et céder un café, hôtel ou restaurant", signé de Sarha Becquart et de l'avocat Baptiste Robelin accompagne les professionnels à chaque étape de la vie de leur établissement, de la création à la transmission. Conditions d’accès à la profession, choix du statut juridique, licences, gestion du bail commercial, obligations sociales, travaux ou encore cession du fonds de commerce sont autant de sujets abordés à travers des fiches pratiques, des modèles et des cas concrets, dans un environnement réglementaire dense et en constante évolution. Au-delà de son approche juridique structurée, le guide s’enrichit de regards croisés issus du terrain. Les témoignages de Serge Trigano, figure emblématique de l’hôtellerie (Club Med, Mama Shelter, Oh Baby) et de la cheffe Amandine Chaignot (Pouliche, Café de Luce, Sauge) viennent illustrer les arbitrages permanents entre création et gestion, passion et contraintes entrepreneuriales. Une contribution de Bernard Boutboul, président du cabinet Gira, ainsi que l’expertise de nombreux professionnels (avocats, experts-comptables, consultants, architectes) complètent cet éclairage. Un ouvrage à la fois technique et incarné, qui met en lumière la réalité souvent méconnue que  derrière chaque concept ou chaque adresse, le chef ou l’exploitant doit aussi devenir chef d’entreprise.