Exclu. Foodiz change de dimension avec Sushiman et vise les 200 M€ en 2026

«  Ce n’est ni un adossement subi ni une sortie financière classique », commentent à snacking.fr, les deux dirigeants Baptiste Bayart, fondateur de Foodiz et Anthony Augusto-Vaz, cofondateur de Sushiman qui viennent de publier les bancs de leur union. Tous deux parlent d’un “mariage de raison”  conclu à un moment où leurs trajectoires respectives sont bien orientées et l’activité en forte croissance. D’un côté, un groupe structuré, fort de plusieurs outils industriels et d’une activité de corners en plein développement. De l’autre, une enseigne de sushi en GMS à la croissance à deux chiffres, bâtie à la fois sur la qualité et l’innovation mais aussi sur un modèle franchisé performant qui fait ses preuves.

Foodiz, un groupe multi-entités en forte accélération...

Fondé en 2011 par Baptiste Bayart et rebaptisé Foodiz en 2023, le groupe s’est progressivement structuré autour de plusieurs métiers et de quatre sites industriels à Croix, Contres, Vitry-en-Artois et Villanueva de la Canada (Madrid) en Espagne. Son organisation, quant à elle, s’articule autour de quatre entités : Foodiz Solutions pour les produits Fresh Mood en livraison directe magasin à DLC courte (plus de 1 500 points de vente chaque semaine en France et 350 en Espagne), Foodiz Fresh pour les produits MDD et sous marque Yedo, Foodiz Déli pour l’activité corners sushi signés Happy Yummy et Mon chef Sushi (56 stands au total aujourd’hui) et Foodiz Cuisine pour l’activité restauration hors domicile autour du Petit Cuisinier. En 2025, le groupe a réalisé 93 M€ de chiffre d’affaires hors Espagne, avec une croissance annoncée de 23 %, tandis que la seule activité corners a bondi de 88 % en non comparable pour tutoyer les 30 M€ à la fin de l’année dernière. « Pour 2026, notre entité Foodiz Deli, renforcée de sa nouvelle pépite Sushiman vise les 110 à 115 M€ de CA  sur ce pôle « Distri-ration » alors que le groupe, avec son activité industrielle, prévoit au total 200 M€ consolidés cette année », explique Baptiste Bayart.

... et Sushiman, un vrai modèle de kiosque en GMS

Pour Anthony Augusto, c’est une étape majeure et stratégique dans la vie de sa marque créée aux côtés de son père, Manuel, en 2017 après le rachat de Kimoco. Sushiman s’est imposé en quelques années comme un acteur majeur du segment des corners asiatiques en grande distribution en passant en 8 ans, de 6 à 55,1 M€ en 2025 (en hausse de 18 % et 22 % à périmètre constant) avec 175 unités en France, dont 170 en franchise. « Le début d’année 2026 affiche un rythme supérieur à 20 %, avec un objectif désormais relevé à plus de 68 M€ pour 2026 », prévient Anthony qui confirme que le sushi est loin d’avoir dit son dernier mot. Il faut dire que le  développement repose sur une offre élargie fondée sur une forte dynamique d’innovation produits pilotée par Diego Vianello, vice-champion d’Europe du sushi et dépasse désormais le seul sushi pour couvrir plus de 180 recettes mêlant wok, poké, snacking asiatique ainsi que des formats plus expérientiels.

Une opération de structuration à l'échelle des deux groupes

L’intérêt de l’opération est double, confient d’une même voix, les deux protagonistes. Pour Anthony Augusto, il s’agissait d’abord de réorganiser l’actionnariat de Sushiman en accueillant un nouveau partenaire en remplacement des associés familiaux sortants, tout en préservant l’ADN de l’entreprise. « J’ai écarté des approches purement financières au profit d’un partenaire industriel et entrepreneurial qui partage la même exigence sur le produit, les équipes et les relations avec les partenaires ».  Pour Foodiz, l’entrée au capital de Sushiman permet de compléter son dispositif avec un modèle franchisé là où ses corners sont exploités en propre et de couvrir ainsi un spectre plus large de demandes des enseignes de distribution chez qui, dorénavant le groupe est présent partout. Renforcée de Sushiman, l’entité Foodiz Déli entend jouer sur tous les leviers depuis la massification des achats, au partage de supply chains, en passant par l’appui industriel pour faire gagner du temps en production. Elle permettra, par ailleurs, de proposer à la GMS, deux modèles d’exploitation et un nouvel acteur de poids qui se place aujourd’hui sur la 3^e marche des opérateurs de corners en grande distribution.