Je l’avais croisé une dernière fois en janvier 2026, lors d’une soirée du Leaders Club à La Coupole. Président de FrenchFood Capital, Laurent Plantier y rappelait, avec sa clarté habituelle, qu’un fonds est un partenaire exigeant, engagé aux côtés des dirigeants, mais par nature temporaire. Une vision lucide, à son image. Formé à la finance et diplômé d’un MBA du MIT, il avait débuté sa carrière dans la banque avant de se tourner rapidement vers l’entrepreneuriat. Son parcours prend une dimension décisive à la fin des années 1990 lorsqu’il cofonde et pilote le développement du groupe Alain Ducasse. Pendant près de deux décennies, il a participé à transformer l’univers du chef en une véritable plateforme internationale, structurant ses activités entre restauration, formation et diversification, tout en contribuant à l’émergence d’une vision plus globale et moderne de la gastronomie. Après cette aventure fondatrice, il a opéré un virage vers l’investissement en cofondant FrenchFood Capital, l’un des premiers fonds français entièrement dédié à la filière alimentaire. À travers cette structure, il accompagnait de nombreuses entreprises, de la boulangerie aux concepts de restauration, en passant par les marques alimentaires (Les 2 Marmottes, la Chocolaterie Chapon, les Boulangeries Sophie Lebreuilly, les truffes Plantin, les brasseries Nouvelle Garde ou encore le spécialiste de la nutrition animale Difagri), avec une même ambition de faire émerger des acteurs solides, capables de se développer durablement sans renier leur ADN produit. C'était très important pour lui, comme il n'avait jamais cessé de le répéter.
FrenchFood Capital est également à l'initiative du Réseau FrenchFood qui réunit entrepreneurs, investisseurs et dirigeants dans la construction de valeur durable pour le secteur. Son événement phare est encore le FoodCamp qui réunit tous les 18 mois, près de 200 décideurs du secteur pour échanger sur le futur de l’alimentation. Tout au long de sa vie professionnelle, Laurent Plantier a porté haut et fort les couleurs de notre patrimoine gastronomique, engagement sans faille qui lui a permis d'être, par deux fois, distingué de l'Ordre National du Mérite et de l'Ordre du Mérite Agricole. Laurent a également été à l’initiative en 2013 de Femme en avenir, un projet d’inclusion active pour les femmes sans qualification. Il est aussi co-auteur, avec Alain Bauer, de deux ouvrages aux éditions Que sais-je « Les 100 mots de la Gastronomie » et « Les 100 lieux de la Gastronomie ».
Reconnu pour sa vision stratégique et la qualité de ses engagements, Laurent Plantier occupait une place singulière dans le paysage. C'est avec une grande tristesse que toute l’équipe de France Snacking se joint à moi pour saluer sa mémoire et pour adresser ses sincères condoléances à sa famille, à ses proches et à ses amis. Sa disparition laisse un vide dans un secteur qu’il aura contribué, à sa mesure, à faire grandir. Adieu Laurent, tu vas nous manquer.
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