Carte d’Or et Christophe Adam revisitent la glace pour réenchanter la pause dessert

16 Avril 2026 - 678 vue(s)

Dans un contexte où la fin de repas peine à créer de la valeur, Carte d’Or Professionnel s’associe au chef pâtissier Christophe Adam pour redonner du souffle au dessert glacé. Une collaboration pensée pour les restaurateurs, entre créativité pâtissière et nouvelles expériences.

Avec 1 Français sur 2 consommant de la glace hors domicile et un marché estimé à 100 millions de litres, dont près de 78 % réalisés en restauration commerciale, le potentiel est bien réel même si ce segment du marché est en perte de vitesse (- 3,7 % selon Food Service Vision) ont rappelé les équipes de Carte d'Or Professionnel. D’autant que 47 % des repas au restaurant se concluent.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.

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