La Côte Saint-Jacques élue Meilleure Brigade de France 2026

Quand un concours gastronomique récompense enfin ceux qui gagnent à plusieurs. C'est en tout cas le sens de cette compétition La Meilleure Brigade de France créée par le chef Gilles Goujon, en partenariat avec METRO et qui tenait sa 9e édition. Unique en son genre, elle met en lumière un trio essentiel des métiers de bouche : le chef, le commis et le maître d’hôtel. Ici, la performance ne se joue pas en solo mais dans la précision des gestes et la capacité à travailler ensemble sous pression. Présidée par le chef triple étoilé, le concours a réuni à Paris trois jurys composés de chefs, maîtres d’hôtel, MOF, sommeliers et personnalités du monde gastronomique. Au terme de deux journées d’épreuves exigeantes, le jury a remis le prestigieux titre de La Brigade d’Or à La Côte Saint-Jacques (Joigny-21) avec Nicolas Keller (chef), Méline Dupré (maître d’hôtel) et Maxence Fouchard (commis). La Brigade d’Argent a distingué le Château du Mont Joly (à Sampans- 39) avec Alexandre Marza, Rodolphe Derocles et Lorette Fassenet. Enfin, la Brigade de Bronze a récompensé  La Maison dans le Parc ((Nancy 54) avec Baptiste Depême, Adrien Fueyo Roumage et Thibault Tanghe. Le palmarès individuel confirme la domination de Joigny avec Maxence Fouchard, élu Meilleur Commis, et Nicolas Keller, sacré Meilleur Chef. Adrien Fueyo Roumage, de La Maison dans le Parc, décroche, quant à lui, le Prix du Maître d’Hôtel. Pour accéder à la finale, chaque brigade devait composer deux recettes exclusivement à partir de produits référencés chez METRO France avec, au menu, une entrée printanière autour de l’épinard, des palourdes et de la tête ou du pied de veau, puis un plat centré sur deux rognons de veau cuits entiers dans leur graisse, découpés en salle par le maître d’hôtel, accompagnés d’une pomme Anna et de garnitures imposées et libres.