Coffee Shop Invaders, le nouvel épisode de Food Side Story qui part à la conquête du café nouvelle génération

18 Mai 2026 - 1677 vue(s)

Après le poulet frit, le burger, la pizza puis le sandwich, Food Side Story consacre son 5e épisode à l’univers du coffee shop avec “Coffee Shop Invaders”. Un format tourné au cœur des tendances boissons et café de spécialité avec, en toile de fond, les nouveaux usages de consommation qui transforment le marché.

Pour ce nouvel épisode, le podcast audio et vidéo Food Side Story, coproduit par France Snacking et Stratég’eat, réunit plusieurs figures du secteur pour décrypter les mutations d’un marché porté par la montée des boissons gourmandes et du café premium. Aux côtés de Nicolas Nouchi, fondateur de Stratég’eat et globe-trotteur du foodservice, se succèdent Tom Clark (Café Coutume), Frédéric Pastur (Columbus Café), Jean-Baptiste Déprez (Dose Café), Yoonhye Shin (boulangerie Epiane) ainsi que Brice Robin, triple champion de France Barista.

Food Side Story fait mousser le coffee shop

Dans Coffee Shop Invaders, Food Side Story explore les nouveaux codes d’un marché du coffee shop devenu l’un des moteurs du snacking urbain. Café de spécialité, boissons signatures, montée des boissons végétales, expérience client, équipements ou personnalisation des recettes…, les intervenants croisent leurs visions autour d’un secteur en pleine structuration. Entre coffee shops indépendants, enseignes organisées et hybridation avec la boulangerie, l’épisode met en lumière un univers capable de répondre aussi bien aux nouveaux moments de consommation qu’aux attentes de différenciation des enseignes. Réalisé aux côté de notre partenaire Les Halles METRO et des soutiens Alpro, Monin, Nuova Simonelli et Snack Show, cet épisode propose également plusieurs capsules “conseils de pros” autour du choix du lait végétal, des machines à café ou encore des sirops.

Rendez-vous sur YouTube et sur les plateformes audio pour découvrir ce nouvel épisode

À voir ou revoir également sur la chaîne YouTube France Snacking Officiel, puis sur Spotify, Deezer et YouTube Music.

- Quand le poulet frit étend ses ailes

- L'empire du burger contre-attaque

- Quand la buona pizza fait vibrer la street food

- Breaking Bread, la face cachée du sandwich

Abonnez-vous à la chaîne pour suivre les prochaines explorations au cœur des tendances du foodservice.