Blé dur. Panzani Solutions veut faire lever le snacking

22 Mai 2026 - 1290 vue(s)

Avec son nouveau livre de recettes « Blé Dur, la Pause Gourmande », réalisé avec Joël Defives, Panzani Solutions entend démontrer tout le potentiel technique mais aussi sensoriel et nutritionnel du blé dur pour les usages snacking et restauration nomade. Au programme, on retrouve 23 recettes développées avec le fameux Mof boulanger.

Dans un marché du snacking pesant désormais 25 Md€ en France, où 52 % des consommateurs choisissent la boulangerie pour leurs repas sur le pouce, Panzani Solutions veut accompagner la montée en puissance des offres nomades premiums avec des ingrédients à base de blé dur 100 % français. D'autant que le snacking représente aujourd’hui près de 40 % du chiffre d’affaires des artisans et des chaînes de boulangerie, rappelle l'entreprise. Pour illustrer.... La suite de cette article est réservée à nos abonnés.

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