Après sa levée de 20 M€, Innovorder vise le leadership européen

Pourquoi cette levée de 20 M€ intervient-elle aujourd'hui ?

C'est justement parce que nous n'en avons pas besoin pour financer des pertes que nous levons des fonds aujourd'hui. Innovorder est rentable depuis deux ans et demi et nous avons conservé une croissance de près de 40 % par an. Nous prévoyons d'atteindre 15 M€ de chiffre d'affaires en 2026 contre 11,5 M€ en 2025. Cette opération permet à la fois de réorganiser notre actionnariat, avec la sortie de certains investisseurs historiques et d'injecter des moyens pour accélérer notre développement. Notre ambition est, à présent, de faire d'Innovorder un champion européen de la digitalisation de la restauration en misant, bien sûr, sur une croissance organique fondée sur une expansion internationale mais aussi sur des acquisitions ciblées.

Comment se positionne Innovorder aujourd'hui sur le marché ?

Nous sommes devenus l'un des leaders français des solutions digitales pour la restauration. Notre particularité est d'adresser à la fois la restauration commerciale et la restauration collective, avec une répartition quasiment équivalente de notre activité. Les dix plus grands acteurs de la restauration collective en France, comme Sodexo, Elior, Compass ou encore API Restauration figurent parmi nos clients au même titre que des groupes de restauration commerciale telles qu'Amorino, La Croissanterie, BChef ou Bagel Corner mais aussi les marchés publics, les Crous... Notre force repose sur plusieurs piliers. Déjà une plateforme globale, navitement cloud, un SaaS tout-en-un qui couvre l'ensemble des besoins opérationnels d’un point de vente des parcours de commande et de paiement mais aussi de production en cuisine, de pilotage business et de fidélité. Nous avons aussi une grande capacité à travailler et d'accompagner les grands acteurs de la restarauration et les marchés publics. Enfin, notre culture de l'innovation nous porte depuis 12 ans. Pionniers sur les bornes de commande, nous étions aussi précurseurs de la livraison en marque blanche ou encore les solutions de scan plateau par intelligence artificielle. Aujourd'hui, nous sommes présents en France, en Espagne, en Italie et au Maroc avec l'objectif de couvrir l'ensemble de l'Europe. Au-delà de la conquête de nouveaux marché, nous y accompagnerons nos grands clients et souhaitons accélérer la consolidation d'un marché encore très éclaté et souvent dominé par des systèmes informatiques obsolètes. Nous regardons déjà plusieurs opportunités de croissance externe, d'abord en France puis à l'international.

Vous revendiquez une transformation "AI-first". Qu'est-ce que cela signifie concrètement pour les restaurateurs ?

Depuis dix-huit mois, nous avons fortement investi sur ce sujet avec le développement de notre plateforme Atlas. Pour nous, il s'agit de mettre à disposition des restaurateurs, une flotte d'agents IA capables d'automatiser de nombreuses tâches du quotidien. Aujourd'hui, nos premiers agents permettent déjà d'administrer l'ensemble de la plateforme Innovorder en langage naturel. Un responsable d'enseigne ou de groupe de restauration peut demander à l'IA de créer un produit, de modifier un prix ou de déployer une offre sur plusieurs restaurants sans passer par des paramétrages complexes. Nous avons également développé des agents capables d'interroger les données de l'entreprise et de produire automatiquement des analyses ou des reportings qui nécessitaient auparavant plusieurs heures de travail. La première étape consiste à améliorer l'efficacité opérationnelle, à réduire les erreurs tout en faisant gagner du temps aux équipes. La seconde sera d'utiliser l'IA pour augmenter les revenus grâce à une personnalisation beaucoup plus poussée à la fois de l'expérience client mais aussi des recommandations produits ou des interfaces de commande.

Comment voyez-vous évoluer la technologie dans la restauration au cours des prochaines années ?

Nous sommes seulement au début du mouvement. Aujourd'hui, beaucoup d'entreprises utilisent l'intelligence artificielle pour rédiger des textes ou réaliser quelques prévisions. À mon sens, son potentiel est bien plus vaste. La restauration évolue dans un contexte de forte pression sur les coûts mais aussi sur les ressources humaines et la concurrence. L'IA constitue un levier majeur pour gagner en productivité dans la gestion des stocks, le marketing, le recrutement, le pilotage des opérations ou encore l'analyse des données. Contrairement à d'autres secteurs, la restauration reste et restera un métier profondément ancré dans le monde réel, avec des points de vente physiques et une relation humaine essentielle. L'IA ne remplacera pas les équipes mais leur permettra de se concentrer davantage sur ce qui crée réellement de la valeur. Je veux parler de l'accueil, du service et de l'expérience client. C'est cette vision qui guide aujourd'hui la transformation d'Innovorder.